Lipoxrom (Lipoxrom)

Lipoxrom yağlara xarakterik rəng verən piqmentdir. O, yağda həll olunur və kərə yağı, yumurta sarısı, ət, balıq və digər qidalarda ola bilər.

Lipoxromlara misal olaraq yerkökü, ərik, balqabaq və digər tərəvəz və meyvələrdə olan karotini göstərmək olar. Karoten bu məhsullara xarakterik sarı rəng verir.

Lipoxromlar insan orqanizmində mühüm rol oynayır. Onlar hüceyrələri zədələnmədən qorumağa kömək edir və yağ metabolizmasında iştirak edirlər. Bundan əlavə, sağlamlıq və gözəlliyi yaxşılaşdırmaq üçün pəhriz əlavələri kimi istifadə edilə bilər.

Lipoxrom yağda həll olunan piqmentdir və yağ, yumurta, balıq və bir çox başqa qidalar kimi yağlı maddələrə xarakterik rəng verir. O, 1930-cu illərdə kəşf edilib və adını yunan hərfi lipo (λ), yağ mənasını və xrom (χρώμα), rəng mənasını verən sözdən almışdır. Lipoxromlar bitki və heyvanlarda olan təbii piqmentlərdir. Onlar suda həll olunan və ya yağda həll olunan ola bilər.

Lipoxromun bir nümunəsi yağda həll olunan piqment olan karotindir. Karotin zeytun yağı və balqabaq toxumu yağı kimi bitki yağlarında olur. Yumurta sarısı və yağ kimi heyvan mənşəli məhsullarda da olur. Karoten yumurta sarısı və yağa xarakterik sarı rəng verir və qida əlavəsi kimi də istifadə olunur.

Karotindən əlavə lutein, zeaksantin və anthron da lipoxromlardır. Lutein və zeaksantin gözləri sərbəst radikalların zərərli təsirlərindən qoruyan antioksidanlardır. Anthrone A vitamininin yağda həll olunan formasıdır və pəhriz əlavəsi kimi istifadə olunur.

Lipoxromlar insanın qidalanmasında, xüsusilə uşaqların və yaşlıların qidalanmasında mühüm rol oynayır. Bədənin A vitamini, D vitamini və kalsium kimi yağda həll olunan vitamin və mineralları mənimsəməsinə kömək edir. Bundan əlavə, lipoxromlar hüceyrələri sərbəst radikalların zədələnməsindən qoruya və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdıra bilər.

Bununla belə, bəzi tədqiqatlar göstərir ki, lipoxromların həddindən artıq istehlakı sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər. Karotinin həddindən artıq istehlakı orqanizmdə dəmirin yığılmasına və dəmir çatışmazlığı anemiyasına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, yağda həll olunan vitaminlərin həddindən artıq istehlakı hipervitaminoz və digər arzuolunmaz nəticələrə səbəb ola bilər.

Lipoxrom piqment

 **Giriş**

Lipoxrom, yağda həll olunan xromogen maddə olan üzvi piqmentdir. Bu piqment piylərdə və digər lipidlərdə hərəkət etmə xüsusiyyətinə malik olduğu üçün belə adlanır. Lipidlər, yağlar, yağlar, vitaminlər, steroidlər və qan, dəri, süd və bədən toxumalarında olan lipidlər də daxil olmaqla digər elementləri ehtiva edən üzvi birləşmələrdir. Lipoxromlar yağ və yumurta sarısı kimi yağ və yağ tərkibli məhsulların rəngində əsas rol oynayır.

**Lipoxrom piqmentinin fiziki təsviri**

Lipoxrom piqmenti ən çox yayılmışlardan biri hesab edilmir, lakin təbiətdə geniş istifadə olunur və bir çox istifadəyə malikdir. Lipoxrom piqmentlərinin fiziki xüsusiyyətləri onların rəng verdiyi obyektdən faktiki olaraq müstəqildir, əksinə, bütün bu piqmentlər üçün ümumidir. Beləliklə, bu piqment haqqında məlumatları öyrənsəniz, əksər lipoxromlar üçün ümumi olan bir sıra xüsusiyyətlərə rast gələcəksiniz.

Hər hansı digər piqmentlər kimi, lipoxrom da unikal kimyəvi tərkibə və molekulyar quruluşa malikdir. Bu spesifiklik lipoxromun alındığı mənbədən asılıdır. Məsələn, yumurta sarısında lipoxrom karotenoidlərlə əlaqələndirilir və onun kimyəvi quruluşu, məsələn, yerkökü və ya şirin kartofdan alınan piqmentlərdən bir qədər fərqli ola bilər. Bununla belə, hər bir lipokromik piqment ümumi fiziki xüsusiyyətlərə malikdir.

Piqment molekulları xrom (Cr) və ən azı bir elektron (e) ehtiva edir. Bu birləşmə piqmentin parlaq rəngini təmin edir və bu piqmentin insan orqanizminə təsir mexanizmlərini izah edir. Lipoxrom molekulundakı xrom qatqı maddəsi kimi çıxış edən metal hissəcikdir.

Dəriyə və ya digər səthə piqment tətbiq etməzdən dərhal əvvəl paketdən çıxan boya piqmentlə təmasda olur. Diffuziya sayəsində boya lipid təbəqəsinə nüfuz edərək, xromogeni birləşdirən və bioloji obyektə rəng verən monomer və ya oliqomer birləşmə əmələ gətirir. Xrom elektronu belə bir kompleksin əmələ gəlməsini təmin edən reaksiya üçün katalizator rolunu oynayır. Bundan sonra kompleks bədəndəki yağ, mukopolisakkarid, qələvi və nuklein turşuları kimi maddələrin köməyi ilə toxumalarda paylanır. Dərinin kapilyar təbəqəsindən keçdikdən sonra piqmentlər hüceyrələrə yayılır. Piqment və xromogen arasında boyanın elektron ötürülməsi çox güclü və sabit olmalıdır. Hüceyrə daşınması zamanı lipoxromlar xromotrop reaksiyalar vasitəsilə xromogenlər əmələ gətirir, bu da dəri hüceyrələrinə təsir edərək səth rəngini dəyişə bilir. Rəngləndirici piqmentlər təkcə hüceyrələrin lipid təbəqəsi tərəfindən istehsal olunmur. Onlar həmçinin hüceyrələrə daxil olmaq və hüceyrədaxili materialın və hətta hüceyrə divarının komponentlərinin rəngini dəyişdirmək qabiliyyətinə malikdirlər. Lipoxromların xüsusiyyətləri onların təsirinin radiusunu əhəmiyyətli dərəcədə artırır, onların piqmentli obyektin bütün səthlərinə təsirini təmin etməyə imkan verir. Piqmentli səth hətta güclü təzyiq altında da rəngli qala bilər, məsələn on