Acar

Air asin (juga disebut air garam) adalah larutan garam dan mineral dalam air yang pekat. Mereka digunakan dalam industri makanan untuk mengawetkan dan membumbui berbagai makanan.

Air garam biasanya dibuat dengan melarutkan garam (biasanya garam meja - natrium klorida) dalam air. Selain garam, gula, bumbu dan bahan lainnya bisa ditambahkan ke air garam.

Tujuan utama air garam adalah pengalengan dan pengasinan sayuran, buah-buahan, daging, dan ikan. Konsentrasi garam yang tinggi dalam air garam membantu mencegah perkembangan mikroorganisme dan memperpanjang umur simpan produk.

Selain itu, air garam memberi produk rasa tertentu. Misalnya, air garam digunakan dalam produksi acar mentimun, tomat, dan asinan kubis. Dalam industri daging, air garam digunakan untuk mengasinkan daging sebelum diasapi atau membuat bumbu perendam.

Oleh karena itu, air garam merupakan komponen penting dalam industri makanan, yang memungkinkannya mengawetkan dan memberikan rasa khusus pada berbagai produk.