Pickles

Saltlake (også kalt saltlakevann) er konsentrerte vandige løsninger av salter og mineraler. De brukes i næringsmiddelindustrien for å konservere og smaksette ulike matvarer.

Saltlaker tilberedes vanligvis ved å løse opp salt (vanligvis bordsalt - natriumklorid) i vann. I tillegg til salt kan sukker, krydder og andre ingredienser tilsettes saltlake.

Hovedformålet med saltlake er hermetisering og salting av grønnsaker, frukt, kjøtt og fisk. Den høye konsentrasjonen av salt i saltlake bidrar til å forhindre utvikling av mikroorganismer og forlenge holdbarheten til produktene.

I tillegg gir saltlake produktene en spesifikk smak. For eksempel brukes saltlake i produksjonen av syltede agurker, tomater og surkål. I kjøttindustrien brukes saltlake til å salte kjøtt før røyking eller lage marinader.

Derfor er saltlake en viktig komponent i næringsmiddelindustrien, som lar dem bevare og gi spesiell smak til ulike produkter.