Ogórki konserwowe

Solanki (zwane także wodami solankowymi) to stężone wodne roztwory soli i minerałów. Wykorzystuje się je w przemyśle spożywczym do konserwowania i aromatyzowania różnych produktów spożywczych.

Solanki najczęściej przygotowuje się poprzez rozpuszczenie soli (najczęściej soli kuchennej – chlorku sodu) w wodzie. Oprócz soli do solanek można dodawać cukier, przyprawy i inne składniki.

Głównym przeznaczeniem solanek jest konserwowanie i solenie warzyw, owoców, mięsa i ryb. Wysokie stężenie soli w solankach zapobiega rozwojowi mikroorganizmów i przedłuża trwałość produktów.

Dodatkowo solanki nadają produktom specyficzny smak. Solanki wykorzystuje się np. do produkcji ogórków kiszonych, pomidorów i kiszonej kapusty. W przemyśle mięsnym solanki stosuje się do solenia mięsa przed wędzeniem lub do tworzenia marynat.

Solanki są zatem ważnym składnikiem przemysłu spożywczego, pozwalającym zachować i nadać szczególny smak różnym produktom.