Nước muối (còn gọi là nước muối) là dung dịch nước đậm đặc của muối và khoáng chất. Chúng được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để bảo quản và tạo hương vị cho các loại thực phẩm khác nhau.
Nước muối thường được điều chế bằng cách hòa tan muối (thường là muối ăn - natri clorua) trong nước. Ngoài muối, đường, gia vị và các thành phần khác có thể được thêm vào nước muối.
Mục đích chính của nước muối là đóng hộp và muối rau, trái cây, thịt và cá. Nồng độ muối cao trong nước muối giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Ngoài ra, nước muối mang lại cho sản phẩm một hương vị đặc trưng. Ví dụ, nước muối được sử dụng trong sản xuất dưa chuột muối, cà chua và dưa cải bắp. Trong ngành công nghiệp thịt, nước muối được dùng để muối thịt trước khi hun khói hoặc làm nước xốt.
Vì vậy, nước muối là một thành phần quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm, cho phép chúng bảo quản và truyền đạt hương vị đặc biệt cho các sản phẩm khác nhau.