漬物

塩水 (塩水とも呼ばれます) は、塩とミネラルの濃縮水溶液です。食品業界では、さまざまな食品を保存したり風味付けするために使用されます。

塩水は通常、塩（通常は食塩 - 塩化ナトリウム）を水に溶解することによって調製されます。塩に加えて、砂糖、スパイス、その他の成分を塩水に加えることができます。

塩水の主な目的は、野菜、果物、肉、魚を缶詰にして塩漬けにすることです。塩水中の高濃度の塩は微生物の発生を防ぎ、製品の保存期間を延長します。

さらに、塩水は製品に特有の味を与えます。たとえば、塩水はキュウリのピクルス、トマト、ザワークラウトの製造に使用されます。食肉産業では、燻製前に肉に塩を加えたり、マリネを作るために塩水を使用します。

したがって、塩水は食品産業の重要な要素であり、さまざまな製品を保存し、特別な味を与えることができます。