Kyselé okurky

Solanky (také nazývané solankové vody) jsou koncentrované vodné roztoky solí a minerálů. Používají se v potravinářském průmyslu ke konzervaci a ochucení různých potravin.

Solanky se obvykle připravují rozpuštěním soli (většinou kuchyňské soli – chloridu sodného) ve vodě. Kromě soli lze do nálevu přidávat cukr, koření a další přísady.

Hlavním účelem láků je konzervování a solení zeleniny, ovoce, masa a ryb. Vysoká koncentrace soli v nálevu pomáhá předcházet rozvoji mikroorganismů a prodlužuje trvanlivost produktů.

Solanky navíc dodávají produktům specifickou chuť. Solné nálevy se například používají při výrobě nakládaných okurek, rajčat a kysaného zelí. V masném průmyslu se slané nálevy používají k solení masa před uzením nebo k výrobě marinád.

Solné nálevy jsou tedy důležitou složkou potravinářského průmyslu, což jim umožňuje zachovat a dodat zvláštní chuť různým produktům.