Suolakurkkua

Suolavedet (kutsutaan myös suolavedeksi) ovat väkeviä suolojen ja mineraalien vesiliuoksia. Niitä käytetään elintarviketeollisuudessa erilaisten elintarvikkeiden säilöntään ja maustamiseen.

Suolaliuokset valmistetaan yleensä liuottamalla suolaa (yleensä pöytäsuola - natriumkloridi) veteen. Suolan lisäksi suolavesiin voidaan lisätä sokeria, mausteita ja muita ainesosia.

Suolavesien päätarkoitus on vihannesten, hedelmien, lihan ja kalan purkittaminen ja suolaus. Suolaliuoksen korkea suolapitoisuus auttaa estämään mikro-organismien kehittymistä ja pidentää tuotteiden säilyvyyttä.

Lisäksi suolavedet antavat tuotteille erityisen maun. Suolavettä käytetään esimerkiksi suolakurkkujen, tomaattien ja hapankaalin tuotannossa. Lihateollisuudessa suolavettä käytetään lihan suolaamiseen ennen savustusta tai marinaattien valmistamiseen.

Siten suolavedet ovat tärkeä osa elintarviketeollisuutta, jolloin ne säilyttävät ja antavat erityistä makua erilaisille tuotteille.