Syltede agurker

Salte (også kaldet saltlagevand) er koncentrerede vandige opløsninger af salte og mineraler. De bruges i fødevareindustrien til at konservere og smage forskellige fødevarer.

Saltlage fremstilles normalt ved at opløse salt (normalt bordsalt - natriumchlorid) i vand. Ud over salt kan sukker, krydderier og andre ingredienser tilsættes saltlage.

Hovedformålet med saltlage er konservering og saltning af grøntsager, frugter, kød og fisk. Den høje koncentration af salt i saltlage er med til at forhindre udvikling af mikroorganismer og forlænge produkternes holdbarhed.

Desuden giver saltlage produkter en bestemt smag. For eksempel bruges saltlage til fremstilling af syltede agurker, tomater og surkål. I kødindustrien bruges saltlage til at salte kød inden rygning eller til at lave marinader.

Således er saltlage en vigtig bestanddel af fødevareindustrien, som giver dem mulighed for at bevare og give en speciel smag til forskellige produkter.