Idrolabilità

Idrolabilità - (inglese: “accessibilità all'interazione”), questa è la proprietà delle molecole di formare legami temporanei stabili con l'acqua. Così come la capacità di varie macromolecole (ad esempio proteine), in grado di legare e trattenere l'acqua, di formare idrati acquosi - strutture associate agli ioni idrossido, saldamente associate alle molecole d'acqua e che formano attorno ad esse un guscio d'acqua che cambia dinamicamente. Tali molecole hanno un volume termico significativamente maggiore rispetto alla loro massa, poiché trattengono un numero significativo di molecole d'acqua nella loro composizione. Le sostanze che non hanno la proprietà di idrolabilità sono chiamate lipofile. L'idrolabilità è di grande importanza nella risoluzione pratica di problemi chimici complessi, come l'emulsificazione o la coalescenza spontanea, ed è anche oggetto di studio in chimica fisica, il campo che studia le interazioni tra le molecole e le leggi fondamentali di tali interazioni.

L'idrolabilità è molto importante per il successo del lavoro con solventi e reazioni chimiche. Quando due molecole si connettono, formano legami energeticamente stabili che possono essere distrutti dall’acqua, che qui agisce come uno strattone energetico. L'acqua può attaccarsi a qualsiasi superficie non polare e mescolarsi a basse temperature. Tuttavia, a temperature elevate può trasformarsi in vapore più velocemente di quanto l’acqua lasci la superficie. Ciò crea un “vuoto” nell'idrolabina a causa del quale la superficie non può chiudersi uniformemente. L'idrodinamica utilizza il concetto di idrolabilità per descrivere il comportamento dinamico di un fluido. L'idrolassità dipende dalla facilità con cui un liquido si diffonde su una superficie e dalla distanza con cui una molecola di solvente o un'altra impurità può spostarsi lungo la superficie. Le molecole si dissolvono nell'acqua, provocando il movimento dell'acqua verso l'interno e, se le loro superfici si ricoprono d'acqua (cioè diventano idrofobiche), rimangono sulla superficie sotto forma di bolle. In presenza di esano, le molecole di solvente si trovano sulla superficie dell'acqua, ma non si dissolvono, quindi in presenza di impurità sono chiamate solventi idrofobi e, altrimenti, idrofili. Pertanto, l'idrolabicità consente lo studio di vari aspetti della chimica e delle discipline scientifiche.