Khubz: pane

Scelta.
Il pane deve essere pulito, salato, ben impastato e fermentato, ben cotto nel tannur e vecchio di un giorno. Non va consumato caldo senza nulla. Il pane caldo è inaccettabile per la natura. Al pane cotto nel tannur segue il pane cotto al forno, e il pane cotto in altri modi è cattivo. Il pane fatto con farina selezionata è migliore del pane fatto con farina normale.

Quanto più puro è l'impasto, tanto meglio dovrà lievitare; bisogna salarlo di più, impastarlo di più e poi lasciarlo in modo che l'impasto si unisca meglio.

Il pane al forno non è uguale al pane tannur, che viene cotto equamente su entrambi i lati; pane cotto nella cenere, crudo all'interno; il pane lavato si raffredda, ha poco valore nutritivo e galleggia nello stomaco; fa bene a chi ha un carattere caldo, perché non provoca blocchi e non riscalda. Il metodo per lavare il pane è il seguente; Prendono il pane di ieri e mettono a bagno la mollica in acqua calda, poi lavano via l'acqua che lo ricopre, e rinnovano l'acqua finché la forza del lievito e delle altre sostanze abbandona il pane e il pane raggiunge il limite del rigonfiamento.

Scelta.
Il pane fatto con farine selezionate è più nutriente di qualsiasi altro e fornisce sostanze nutritive migliori, ma penetra più lentamente nei vasi sanguigni. Lo segue in tutte le sue qualità il semplice pane bianco, e il pane di farina grossolana, ricco di crusca, penetra rapidamente nei vasi sanguigni, ma è meno nutriente e generalmente peggiore. Il pane che non è ben cotto è più nutriente, così come il pane che contiene poco lievito, ma il suo nutriente è viscoso e crea blocchi; è adatto solo a chi si muove molto. Della stessa specie è il pane cotto nella cenere, perché il suo interno non è ben cotto, e il pane lavato ha poco nutrimento ed è lungi dal formare intasamenti; è facilmente digeribile e pesa poco.

Il pane di grano cattivo viene giudicato allo stesso modo del pane di farina grossolana; Il pane Kataif produce un succo denso, mentre il pane sbriciolato è molto gonfio e si digerisce lentamente. Il pane migliore è quello impastato con burro di mandorle e va fatto seccare all'ombra. Il pane mescolato con il latte è riccamente nutriente, si sgonfia lentamente e crea blocchi.

Una benda medicinale a base di pane è più calda di una benda medicinale a base di grano a causa della presenza di sale nel pane.

Cosmetici.
Il pane di grano nuovo ingrassa rapidamente.

Tumori e acne.
Pane di frumento con acqua addolcita con miele e spremute adatte è buono per i tumori caldi; li ammorbidisce e li raffredda.

Ferite e ulcere.
Il pane mescolato con acqua e sale è utile se il lichene viene inumidito con questa miscela.

Organi nutritivi.
Il pane caldo, per il suo calore, suscita sete. Galleggia nello stomaco a causa della sua umidità vapore e quindi si satura rapidamente. Il pane caldo viene digerito rapidamente, ma si sgonfia lentamente.

Organi dell'eruzione.
Il pane di farina grossolana ammorbidisce la natura e il pane bianco rafforza. Il pane lievitato ammorbidisce, ma il pane azzimo rafforza; il pane cotto nella cenere è uno di quelli che fortifica.

Il pane vecchio raffermo rafforza, anche se vi si mescola altro pane; Il pane Kataif rinforza lo stomaco, e il pane fatto con farina comune rinforza lo stomaco più del pane fatto con farina scelta.