Khubz - brød

Valg.
Brødet skal være rent, saltet, godt eltet og fermentert, godt bakt i tannur, og ett døgn gammelt. Den skal ikke spises varm uten noe. Varmt brød er uakseptabelt for naturen. Brød bakt i tannur etterfølges av brød bakt i ovn, og brød bakt på andre måter er dårlig. Brød laget av utvalgt mel er bedre enn brød laget av vanlig mel.

Jo renere deigen er, jo bedre bør den få heve; du må salte den mer, elte den mer og la den stå igjen slik at deigen kommer bedre sammen.

Ovnsbrød er ikke det samme som tannurbrød, som bakes likt på begge sider; brød bakt i aske, rå inni; vasket brød er avkjølende, har liten næringsverdi og flyter i magen; det er bra for folk med en varm natur, da det ikke forårsaker blokkeringer og ikke varmer opp. Metoden for å vaske brød er som følger; De tar gårsdagens brød og bløtlegger krummen i varmt vann, vasker deretter av vannet som dekker det på toppen, og fornyer vannet til styrken til surdeigen og andre stoffer forlater brødet og brødet når svellingsgrensen.

Valg.
Brød laget av utvalgt mel er mer næringsrikt enn noe annet og gir bedre næringsstoffer, men det trenger langsommere inn i blodårene. Vanlig hvitt brød følger det i alle dets kvaliteter, og brød laget av grovt mel, rikt på kli, trenger raskt inn i blodårene, men er mindre næringsrikt og generelt dårligere. Brød som ikke er godt bakt er mer næringsrikt, det samme er brød som har lite surdeig i seg, men næringsstoffet er tyktflytende og skaper blokkeringer; den passer kun for de som beveger seg mye. Brød bakt i aske er av samme type, for dets indre er ikke godt bakt, og vasket brød har lite næring og er langt fra å danne blokkeringer; den er lett fordøyelig og veier lite.

Brød laget av dårlig hvete bedømmes på samme måte som brød laget av grovt mel; Kataif-brød produserer tykk juice, mens smuldret brød er veldig oppblåst og fordøyes sakte. Det beste brødet er det som er blandet med mandelsmør og bør tørkes i skyggen. Brød blandet med melk er rikt nærende, tømmes sakte og skaper blokkeringer.

En medisinsk bandasje laget av brød er varmere enn en medisinsk bandasje laget av hvete på grunn av tilstedeværelsen av salt i brødet.

Kosmetikk.
Brød laget av ny hvete blir fort fett.

Svulster og akne.
Hvetebrød med vann søtet med honning og passende presset juice er bra for varme svulster; det mykner og avkjøler dem.

Sår og sår.
Brød blandet med vann og salt er gunstig hvis laven er fuktet med denne blandingen.

Ernæringsorganer.
Varmt brød, på grunn av dets varme, vekker tørst. Den flyter i magen på grunn av sin dampende fuktighet og metter derfor raskt. Varmt brød fordøyes raskt, men tømmes sakte.

Utbruddsorganer.
Brød laget av grovt mel mykner naturen, og hvitt brød styrker. Syret brød mykner, men usyret brød styrker; brød bakt i aske er en av de som styrker.

Gammelt gammelt brød styrker, selv om noe annet brød er blandet med det; Kataif-brød styrker magen, og brød laget av vanlig mel styrker magen mer enn brød laget av utvalgt mel.