Seçenek.
Ekmeğin temiz, tuzlanmış, iyice yoğrulup mayalanmış, tandırda iyice pişmiş ve bir günlük olması gerekir. Hiçbir şey olmadan sıcak olarak yenmemelidir. Sıcak ekmek doğa tarafından kabul edilemez. Tanurda pişirilen ekmeğin ardından fırında pişirilen ekmek gelir, diğer şekillerde pişirilen ekmek ise kötüdür. Seçilmiş undan yapılan ekmek, sıradan undan yapılan ekmeğe göre daha iyidir.
Hamur ne kadar saf olursa, o kadar iyi kabarmasına izin verilmelidir; Daha fazla tuzlamanız, daha fazla yoğurmanız ve ardından hamurun daha iyi bir araya gelmesi için bırakmanız gerekir.
Fırın ekmeği, her iki tarafı eşit pişen tandır ekmeği ile aynı şey değildir; külde pişmiş, içi çiğ ekmek; yıkanmış ekmek soğuyor, besin değeri az ve midede yüzüyor; tıkanıklığa neden olmadığı ve ısınmadığı için sıcak mizaca sahip insanlar için iyidir. Ekmeğin yıkanma yöntemi şu şekildedir; Dünkü ekmeği alıp kırıntıyı sıcak suya batırdıktan sonra üzerini kaplayan suyu yıkayıp, maya ve diğer maddelerin kuvveti ekmeği terk edip ekmek şişme sınırına ulaşıncaya kadar suyu yenilerler.
Seçenek.
Seçilmiş undan yapılan ekmek diğerlerinden daha besleyicidir ve daha iyi besin sağlar, ancak kan damarlarına daha yavaş nüfuz eder. Sade beyaz ekmek tüm nitelikleriyle onu takip eder ve kepek açısından zengin kaba undan yapılan ekmek hızla damarlara nüfuz eder, ancak daha az besleyicidir ve genellikle daha kötüdür. İyi pişmemiş ekmek, tıpkı içinde az maya bulunan ekmek gibi daha besleyicidir ancak besin maddesi viskozdur ve tıkanıklık yaratır; sadece çok hareket edenler için uygundur. Külde pişirilen ekmek de aynı türdendir; çünkü içi iyi pişmemiştir ve yıkanmış ekmeğin besin değeri azdır ve tıkanıklık oluşturmaz; sindirimi kolaydır ve ağırlığı azdır.
Kötü buğdaydan yapılan ekmek, kaba undan yapılan ekmekle aynı şekilde değerlendirilir; Kataif ekmeği koyu bir meyve suyu üretirken, ufalanmış ekmek çok kabarıktır ve yavaş sindirilir. En iyi ekmek, badem ezmesiyle karıştırılıp gölgede kurutulması gereken ekmektir. Sütle karıştırılan ekmek oldukça besleyicidir, havası yavaşça söner ve tıkanıklıklara neden olur.
Ekmekten yapılan tıbbi bandaj, ekmeğin içinde tuz bulunması nedeniyle buğdaydan yapılan tıbbi bandajdan daha sıcaktır.
Makyaj malzemeleri.
Yeni buğdaydan yapılan ekmek hızla yağlanır.
Tümörler ve sivilce.
Balla tatlandırılmış su ve uygun sıkılmış meyve suları ile yapılan buğday ekmeği, sıcak tümörlere iyi gelir; onları yumuşatır ve soğutur.
Yaralar ve ülserler.
Su ve tuzla karıştırılan ekmek, likenin bu karışımla nemlendirilmesi durumunda faydalıdır.
Beslenme organları.
Sıcak ekmek, sıcaklığından dolayı susuzluk uyandırır. Buharlı nemi nedeniyle midede yüzer ve bu nedenle hızla doyurulur. Sıcak ekmek hızla sindirilir, ancak yavaşça söner.
Patlama organları.
İri undan yapılan ekmek doğayı yumuşatır, beyaz ekmek ise güçlendirir. Mayalı ekmek yumuşatır, mayasız ekmek ise güçlendirir; külde pişirilen ekmek kuvvetlendirici olanlardan biridir.
Eski bayat ekmek, içine başka bir ekmek karıştırılsa bile sertleşir; Kataif ekmeği mideyi güçlendirir, sıradan undan yapılan ekmek ise mideyi seçkin undan yapılan ekmeğe göre daha fazla güçlendirir.