Crema di amido per torta

Crema pasticcera con amido

1. Sbattere l'uovo in una ciotola, aggiungere lo zucchero e l'amido. Sbattere bene con una forchetta fino a formare una massa bianca omogenea. Versare il latte caldo nel composto di uova e mescolare. Metti il ​​contenitore con la miscela di latte sul fuoco.
2. Portare a ebollizione la crema pasticcera all'amido, mescolando continuamente. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso, mescolando, fino ad ottenere la consistenza e lo spessore desiderati (il tempo di cottura può richiedere da 5 minuti a mezz'ora).
3. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere un pizzico di vanillina alla crema pasticcera di amido e mescolare. Togliere il burro e lasciarlo a temperatura ambiente per 5 minuti mentre la crema si raffredda. Quindi aggiungere il burro fuso e sbattere il tutto con un mixer fino a renderlo liscio e soffice.
4. La crema pasticcera all'amido è pronta. Puoi rivestire strati di torta, riempire torte o metterlo in ciotole e servire con frutta o cioccolato. Buon appetito!

Ricette simili:

Per rendere la crema davvero deliziosa è necessario seguire costantemente questi passaggi:

1. Versare il latte nella padella, quindi versare tutta la vaniglia e un po 'di zucchero normale, mettere sul fuoco e portare gradualmente a ebollizione il contenuto. Per evitare che si bruci, la miscela deve essere mescolata costantemente. Non appena la miscela inizia a bollire, deve essere immediatamente tolta dal fuoco e lasciata per 30 minuti.
2. In un contenitore separato, unisci lo zucchero rimanente con l'amido.
3. Aggiungete le uova e sbattete bene il composto con una frusta.
4. Mescolando lentamente, versare gradualmente 1/3 del latte ancora caldo.
5. Unisci entrambi i composti in una casseruola e, senza smettere di mescolare, portali nuovamente a ebollizione. La massa inizierà gradualmente ad addensarsi. È meglio usare una temperatura bassa per il riscaldamento.
6. I prodotti dovrebbero bollire per non più di due minuti. Dopodiché è necessario aggiungere l'olio e mescolare nuovamente il tutto.

Dopo il raffreddamento, la crema pasticcera finita con l'amido deve essere riposta in frigorifero, coprendo il contenitore con pellicola trasparente. Il prodotto dovrebbe rimanere lì per diverse ore. Solo dopo potrà essere utilizzato per lo scopo previsto.

Al gusto mela

Per evitare che il gusto della crema risulti troppo stucchevole, si può integrare con un leggero aroma fruttato. Questo semilavorato è ottimo da utilizzare come ripieno per la realizzazione dei rotoli. Per funzionare avrai bisogno del seguente set di ingredienti:

1. per 0,5 chilogrammi di mele sbucciate, 1 limone, una confezione (200 grammi) di burro, 1 uovo, 60 grammi di amido e 150 grammi di zucchero.

In questo caso, il prodotto viene preparato utilizzando la seguente tecnologia:

1. Per prima cosa il frutto deve essere sbucciato e privato del torsolo. Successivamente, i prodotti devono essere grattugiati.
2. Trasferire la massa risultante in una casseruola, versare il succo di limone e cuocere a fuoco lento.
3. Dopo l'ammorbidimento, mettere i prodotti in un frullatore e frullarli aggiungendo uova, amido e zucchero.
4. Versare il composto in una casseruola e metterlo a bagnomaria. Qui deve essere preparato fino ad addensarsi mescolando continuamente.
5. Raffreddare la miscela finita.
6. Sbattere il burro, quindi aggiungere la massa raffreddata in piccole porzioni.

La crema pasticcera con amido risultante può essere immediatamente utilizzata per preparare dolci e vari prodotti dolciari. Anche se è meglio lasciarlo fermentare un po'.

Miscela di tuorli

Per fare una buona crema pasticcera con l'amido, la ricetta può essere leggermente modificata. Se utilizzerete solo i tuorli anziché le uova intere, il prodotto finito risulterà più morbido e avrà un colore più brillante.

Questa opzione richiederà i seguenti componenti:

1. per bicchiere di latte: 100 grammi di zucchero, 45 grammi di fecola di patate, 1 tuorlo, 150 grammi di burro e ½ bustina di vanillina.

Il prodotto è preparato come segue:

1. Innanzitutto, due terzi di un bicchiere di latte devono essere mescolati con zucchero e vaniglia. Portare lentamente a ebollizione la massa risultante. Gli ingredienti secchi dovrebbero essere completamente sciolti.
2. In un'altra ciotola separate l'amido dal latte rimanente.
3. Unisci entrambe le masse e fai bollire di nuovo.
4. Togliere il composto dal fuoco e frullare fino a completo raffreddamento.
5. Aggiungere il tuorlo, il burro e massaggiare per 15 minuti.

Otterrete una crema pasticcera delicata e molto soffice con amido. La ricetta è abbastanza semplice e richiede un minimo di tempo per preparare il prodotto finito.

Crema al cioccolato

Utilizzando vari componenti aggiuntivi, puoi cambiare radicalmente il gusto del prodotto finito. Cosa succede se aggiungi il cacao alla crema pasticcera normale con l'amido? Una ricetta con una foto aiuterà la casalinga a immaginare il prodotto finito all'uscita. Diamo un'occhiata a ciascuna fase del processo in dettaglio. Per prima cosa devi raccogliere tutti gli ingredienti necessari sul desktop:

1. 0,5 litri di latte, 5 grammi di sale, 3 cucchiai di amido e zucchero, 30 grammi di cacao in polvere, 25 grammi di burro e 0,5 grammi di vaniglia.

La preparazione della crema avviene in tre fasi:

1. Prima di tutto bisogna versare nella padella 0,3 litri di latte, aggiungere lo zucchero, il burro, il sale, il cacao e mescolare bene il tutto. Portare lentamente la miscela a ebollizione e mantenerla per un paio di minuti, quindi togliere dal fuoco.
2. A parte diluire il restante latte con l'amido, evitando la formazione di grumi. Aggiungere la massa risultante nella padella con il composto ancora caldo e farla bollire di nuovo mescolando continuamente. La durata del riscaldamento, di norma, non supera i due minuti.
3. Aggiungi la vanillina, mescola e lascia raffreddare la crema finita. Dopodiché potrete conservarlo in frigorifero per un altro po' di tempo.

Per rendere il gusto più pronunciato potete aggiungere un po' più di cioccolato grattugiato.

L'opzione più semplice

La pratica dimostra che puoi preparare una crema pasticcera piuttosto gustosa con l'amido anche senza olio. La ricetta con foto ti dirà passo dopo passo come procedere utilizzando un set minimo di prodotti:

1. un bicchiere di latte, 2 tuorli, 100 grammi di zucchero, 45 grammi di amido e ¼ di cucchiaino di vanillina.

Per fare tutto correttamente, devi seguire rigorosamente l'ordine di ciascuna operazione:

1. Per prima cosa in una casseruola bisogna sbattere i tuorli d'uovo con la vaniglia e lo zucchero con un mixer.
2. Aggiungi l'amido e ripeti gli stessi passaggi.
3. Senza smettere di montare versare un po' di latte.
4. Aggiungere i prodotti rimanenti e dare fuoco al composto.
5. Portare la miscela a ebollizione mescolando vigorosamente e costantemente. Successivamente, continuare a riscaldare per altri 5 minuti. Ora avrai bisogno di un cucchiaio per funzionare.

Quindi la massa finita deve essere tolta dal fuoco e lasciata raffreddare completamente. Questo prodotto può essere preparato per un uso futuro. Dovrebbe essere conservato in frigorifero. Per eliminare la possibilità di agenti atmosferici, la superficie può essere leggermente ricoperta di burro.

Crema per Napoleone

I pasticceri consigliano di utilizzare crema pasticcera con amido per la torta Napoleone. È ideale per ungere torte sottili e croccanti. Per preparare un prodotto semilavorato di questo tipo è necessario prendere:

1. 0,5 litri di latte, 3 tuorli, 180 grammi di zucchero, 90 grammi di amido, 150 ml di panna (35%), 50 grammi di burro e un cucchiaino di zucchero vanigliato.

La preparazione di una tale crema inizia nel solito modo:

1. Per prima cosa è necessario versare il latte nella padella.
2. Aggiungi la vaniglia e metà dello zucchero normale. Mettete il composto sul fuoco e portatelo lentamente a ebollizione.
3. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il composto.
4. Unisci l'amido con lo zucchero rimasto.
5. Aggiungere gradualmente la miscela risultante alla massa di latte già raffreddata. Qui possono formarsi grumi, quindi è necessario mescolare vigorosamente.
6. Rimettete il composto preparato sul fuoco e fate bollire. Lasciare agire per 3 minuti in modo che l'amido possa gonfiarsi bene.
7. Aggiungere il burro, sbattere bene e lasciare raffreddare il composto. Successivamente, il prodotto semilavorato dovrebbe rimanere in frigorifero per 5 ore.
8. Sbattere la panna con un mixer fino a renderla schiumosa, quindi mescolarla con la massa raffreddata.

Dopodiché la crema può essere subito utilizzata per preparare la torta.

Semplice e veloce

Si scopre che esiste un modo ancora più semplice con cui puoi preparare la crema pasticcera senza uova usando latte e amido. Questa opzione colpisce per la sua semplicità. Per funzionare servono pochissimi prodotti:

1. per un bicchiere di zucchero, 0,5 litri di latte, un po' di vanillina, 30 grammi di amido e 50 grammi di farina.

Questo prodotto viene preparato in due fasi:

1. In un contenitore profondo devi mescolare tutti gli ingredienti. Qui è necessario ricordare che gli ingredienti secchi vengono prima combinati, quindi quelli liquidi vengono aggiunti in piccole porzioni. La massa risultante deve essere miscelata accuratamente fino a renderla omogenea.
2. Trasferire il composto in una casseruola e scaldare a fuoco basso. Allo stesso tempo, devi mescolarlo costantemente con un cucchiaio di legno.

Non appena la composizione si addensa, il contenitore deve essere tolto dal fuoco e riposto in un luogo fresco finché non si raffredda completamente. Per cambiare il gusto del prodotto finito, puoi aggiungere un po 'di ricotta o cioccolato. Tutto dipenderà dal prodotto dolciario a cui è destinato.

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Questa ricetta utilizza l'amido al posto della farina. Ingredienti:

1. Latte (1,5 tazze)
2. Uova (3 pezzi)
3. Fecola di patate (1 cucchiaio)
4. Zucchero (150g)
5. Vanillina (un po': sulla punta di un coltello).

Crema pasticcera con amido - ricetta. Preparazione:

1. Raffreddare i tuorli, quindi sbatterli con lo zucchero.
2. Diluire l'amido con il latte (utilizzare mezzo bicchiere).
3. Aggiungere un bicchiere di latte a questa miscela.
4. Mettete il composto sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando continuamente.
5. Senza smettere di mescolare, versare l'amido diluito nel composto bollente.
6. Cuocere il tutto insieme a fuoco basso fino ad ottenere una massa viscosa.
7. Raffreddare, aggiungere la vanillina. Mescolare.

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Tempo di preparazione: 40 minuti Porzioni: 1 torta

Ricordi la tua infanzia, quando tua nonna o tua madre preparavano una deliziosa torta e ti davano da mangiare il resto della torta incredibilmente deliziosa? crema ? Personalmente, ricordo come ho sempre leccato incredibilmente gustoso Hcrema all'uovo con amido di mais , che mia nonna preparava sempre per la torta Napoleone.

Voglio condividere con voi questa ricetta perché la crema è davvero deliziosa. Puoi usarlo per preparare qualsiasi torta, riempire torte a tubo o bignè. È grazie all'amido di mais che la crema ha un gusto così unico e delizioso!

Ingredienti:

1. 2 – tuorli d'uovo
2. 2 bicchieri – latte
3. ½ tazza – zucchero
4. 2 tavolo. l. – amido (mais)
5. a piacere - vaniglia

Ricetta per preparare la crema pasticcera all'uovo con amido di mais

1. Versare ½ tazza di latte in una casseruola, aggiungere l'amido, impastare bene.
2. Aggiungere i tuorli, lo zucchero e la vaniglia a piacere, mescolare ancora.
3. A parte portate a bollore il latte rimanente.
4. Versare gradualmente il composto di amido e tuorli nel latte bollente, mescolando continuamente.
5. Cuocere a fuoco bassissimo finché non si addensa (l'importante è che il composto non bolle!).
6. Raffreddare la massa fino a renderla calda, sbatterla fino a renderla soffice con una frusta o un mixer.

Ecco fatto, la meravigliosa crema pasticcera è pronta! Prepara deliziosi dessert e sorprendi tutti!

Una delle opzioni più facili da preparare ed economiche per stratificare le torte è la crema pasticcera.

La sua ricetta è stata modificata più di una volta e ogni casalinga può tranquillamente aggiungervi il suo tocco speciale.

Impariamo da questo articolo come preparare la crema pasticcera con l'amido a casa!

Principali caratteristiche della cucina

La crema pasticcera all'amido sarà realizzata con una base di latte. Risparmiare su questo prodotto, ovviamente, non vale la pena, poiché il gusto cambierà in modo significativo, e anche in senso negativo.

Altre aggiunte includono zucchero o zucchero. polvere, puoi aggiungere miele, melassa, latte condensato o sciroppo dolce.

L'amido aiuterà la crema pasticcera ad addensarsi. È anche comune usare i polli per lo spessore. uova, o meglio solo tuorli, cioccolato.

Tutti i prodotti devono essere combinati nella stessa sequenza, come indicato nella ricetta per preparare la crema. Quindi è necessario scaldarli a bagnomaria.

Poiché si tratta di un processo relativamente lungo, puoi cucinare sul fornello in una casseruola a pareti spesse. Quando la crema pasticcera si addensa e fa il rumore di un tonfo, toglila immediatamente dal fuoco.

Dopodiché è necessario lasciare raffreddare la composizione, così diventerà densa e ricca di colore, come nella foto.

Bene, con la teoria è tutto, ora è questione di pratica!

Crema pasticcera senza burro per torta

La ricetta della crema per dolci non prevede l'uso della farina. In questo caso consiglio di utilizzare sia la fecola di patate che quella di mais. Entrambi i tipi sono disponibili per la vendita.

Per aromatizzare la crema potete usare la vaniglia o la scorza di agrumi, un po' di cannella o l'essenza che preferite: a voi la scelta.

Ingredienti: 3 cucchiai. amido; 3 pezzi polli uova (solo tuorli); 0,5 l di latte; vaniglia; 200 gr. Sahara.

Algoritmo di cottura:

1. Paolo Arte. Mescolo il latte con l'amido, mescolo bene.
2. Mescolare i tuorli, il resto del latte e lo zucchero. Frullo finché il composto non diventa omogeneo. Cuocere a fuoco medio sul fuoco per un paio di minuti, è necessario mescolare continuamente in modo che la crema sia omogenea e non bruci.
3. Quando il composto di crema pasticcera sarà caldo, aggiungere l'amido e il latte a filo. Ora il tuo compito è mescolare costantemente la massa, che si addenserà sempre di più sul fondo e sui bordi.
4. Introduco Vanilla e uso un furgone. zucchero o essenza. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Se necessario, anche la massa di crema pasticcera per la torta deve essere montata nuovamente con un mixer.

Crema pasticcera al tuorlo per torta fatta in casa

La ricetta della crema pasticcera per una torta deliziosa prevede l'uso dell'amido di mais. Nei negozi non si trova così spesso come le patate, ma puoi comunque comprarlo.

Componenti: 2 pz. polli uova; 50 gr. cucinare. amido; 2 cucchiai. latte; mezza st. Sahara; vaniglia.

Algoritmo di cottura:

1. Ne verso mezzo cucchiaio in una ciotola. latte, aggiungere l'amido e mescolare.
2. Aggiungo tuorli d'uovo e vaniglia alla composizione del latte. Mescolo finché la composizione diventa omogenea.
3. In una ciotola a parte porto a bollore il resto del latte, verso il composto di uova e mescolo senza fermarmi.
4. Cuocere a fuoco basso. Lasciare addensare la crema e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Quindi sbattere con un mixer fino a quando il composto diventa soffice.

Crema pasticcera con latte condensato

350 ml di latte condensato; 2 pezzi. polli uova (solo tuorli); 60 gr. amido; 300 ml di latte (contenuto di grassi dal 3,2%).

Algoritmo di cottura:

1. Versare il latte in una ciotola dalle pareti spesse. Aggiungo tuorli e amido. Usando un mixer, mescolo il composto a bassa velocità. Il risultato dovrebbe essere una massa dalla struttura omogenea.
2. Lo metto sul tavolo, verso il latte condensato e lo mando a cuocere a fuoco lento.
3. Cucino fino a quando compaiono le prime bollicine, poi metto il composto di crema pasticcera in una ciotola profonda e lo lascio raffreddare. È necessario mescolare di tanto in tanto in modo che la crema pasticcera non abbia la crosta.

E di seguito presenteremo un'altra ricetta divertente per le casalinghe.

Crema pasticciera ai frutti di bosco

0,5 kg di frutti di bosco (qualsiasi, assortiti); 0,5 l di latte; 100 gr. cucinare. amido; 5 gr. stabilizzante per panna; cannella e vanillina; 350 gr. Sahara.

Algoritmo di cottura:

1. Macino le bacche con lo zucchero. Li aggiungo al latte freddo.
2. Metto il composto sul fuoco e mescolo, portando a bollore. Introduco la cannella e l'amido.
3. Lo passo al setaccio. Lascio raffreddare il composto di crema pasticcera e aggiungo la vanillina.
4. Montgo la panna insieme alla confezione. stabilizzatore.
5. Aggiungo piccole porzioni alla gelatina e frullo ulteriormente. Lascialo raffreddare. La composizione della crema pasticcera è pronta per l'uso.

Crema pasticcera al latte per torte leggere

Ingredienti: 0,5 litri di latte; 50 gr. cucinare. amido; 150 ml di panna (contenuto di grassi dal 30%); vanillina e 300 gr. Sahara.

Algoritmo di cottura:

1. Lascio 100 ml di latte, aggiungo il resto nella ciotola e mescolo con lo zucchero. Cuocere a fuoco basso sul fornello, mescolando di tanto in tanto. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
2. Mescolo la fecola setacciata con il resto del latte. Mescolo in modo che non ci sia un solo grumo.
3. Lo metto sul fuoco, lo mescolo e lo porto ad una consistenza densa. Usando un colino, filtro il composto e lo lascio raffreddare.
4. Aggiungo al composto la panna e la vanillina. Sto montando il composto.

Crema pasticcera

Componenti: 5 pz. polli uova; 300 gr. Sahara; 300 ml di latte; 50 gr. amido; 400 gr. sl. oli; vanillina.

Algoritmo di cottura:

1. Pollo Sbattere insieme uova e zucchero.
2. Mescolare il latte con l'amido setacciato. Mescolo in modo che non ci siano grumi. Portare a ebollizione e mescolare a fuoco medio.
3. Versare il latte nelle uova, continuando a sbattere. Ho messo a fuoco medio per 4 minuti e ho lasciato raffreddare il composto.
4. Sl. Il burro deve essere ammorbidito, aggiungere la vanillina e sbattere fino a renderlo bianco.
5. Mescolare la miscela raffreddata e il liquame. burro, sbattere costantemente ad alta velocità con un mixer. Ho lasciato riposare la crema in frigorifero prima di usarla a casa.

Crema pasticcera al pistacchio con amido

200 gr. pistacchio; 50 gr. cucinare. amido; Pianta da 50ml. oli; 250 ml di latte (contenuto di grassi dal 4%); 250 gr. panna (contenuto di grassi dal 35%); vanillina.

Algoritmo di cottura:

1. Macino i pistacchi in farina usando un macinacaffè.
2. Mescolare lo zucchero con il latte e aggiungere l'amido setacciato. Mescolo fino a quando la massa diventa omogenea e la mando a fuoco medio. Faccio bollire e aggiungo la pianta. olio. Mescolo e lascio raffreddare.
3. Aggiungo la vaniglia, sbatti ad alta velocità, aggiungo la panna. Poi aggiungo la farina di pistacchio.
4. Mettete la crema pasticcera in frigorifero per 1 ora.

Crema pasticcera al limone con amido

La tradizionale crema al limone è fatta con la panna. Risulterà molto tenero, per nulla stucchevole e piuttosto denso nella composizione.

Non si spalma sulla pasta frolla ed è particolarmente adatta per stratificare torte e farcire torte a forma di canestro.

Componenti:

4 cose. polli uova; 2 pezzi. limone; 1 cucchiaio. panna (prendere più densa); mezza st. latte; 100 gr. sah. polveri; 2 cucchiai. cucinare. amido.

Algoritmo di cottura con foto:

1. Mescolare l'amido setacciato con 1 cucchiaino. acqua. Succo i limoni e tolgo la scorza. Separo i tuorli e li aggiungo alla fecola. Mi mescolo.
2. Mescolo la massa di uova con succo di agrumi e scorza, zucchero. polvere, la mescolo.
3. Metto il latte sul fuoco e lo porto a bollore. Mescolo la massa.
4. Cuocere a fuoco basso fino a quando la massa cremosa diventa densa ed elastica.
5. Togliere dal fuoco e coprire con carta da forno e lasciare raffreddare.
6. Montare la panna fino a renderla spumosa e unirla al composto di limone. La crema è pronta.

Il consiglio di Vanina

1. Se non c'è latte o latte condensato, puoi preparare una crema a base di panna con qualsiasi contenuto di grassi. Risulterà davvero gustoso.
2. I grumi possono essere rimossi passando il composto attraverso un setaccio o sbattendo fino a ottenere un composto omogeneo con un frullatore.
3. Puoi addensare la crema a casa aggiungendo farina. Quindi è necessario diluirlo con acqua fredda e aggiungerlo alla massa calda, mescolare velocemente con un cucchiaio. composto.
4. La vanillina può essere aggiunta quando la crema si sarà raffreddata. L'aroma in una composizione calda si aprirà e scomparirà rapidamente.
5. Il succo di limone può essere preparato più velocemente mettendo la frutta in acqua calda per un paio di minuti prima.
6. La combustione può essere ridotta al minimo se la crema pasticcera viene costantemente mescolata con una spatola di legno o una frusta di silicone.

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