Крем із крохмалю для торта

Заварний крем на крохмалі

1. Яйце вбити в миску, додати цукор та крохмаль. Ретельно збити вилкою до утворення однорідної білої маси. Влити до яєчної маси тепле молоко і замішати. Поставити ємність із молочною сумішшю на вогонь.
2. Довести заварний крем на крохмаль до кипіння, постійно помішуючи. Варити після закипання на слабкому вогні, помішуючи до потрібної консистенції та густоти (часу на його приготування може знадобитися від 5 хвилин до півгодини).
3. Зняти каструлю з вогню, додати|добавляти| в заварний крем на крохмалі дрібку ваніліну і розмішати. Вийняти вершкове масло|мастило| і залишити його при кімнатній температурі на 5 хвилин|мінути|, поки|доки| остигає крем. Потім додати до нього масло, що підтало, і збити все міксером до однорідності і утворення пишної маси.
4. Заварний крем на крохмалі готовий. Їм можна промазувати коржі тортів, наповнювати тістечка, або розкласти креманками і подавати з фруктами або шоколадом. Смачного!

Схожі рецепти:

Щоб крем вийшов по-справжньому смачним, необхідно послідовно виконувати такі дії:

1. Вилити в каструлю молоко, а після цього, засипавши туди весь ванільний і трохи звичайнісінького цукру, поставити її на плиту і поступово довести вміст до кипіння. Щоб уникнути пригорання, масу потрібно постійно помішувати. Як тільки суміш завирує, її треба відразу зняти з вогню і залишити на 30 хвилин.
2. В окремій ємності поєднати залишки цукру з крохмалем.
3. Ввести яйця і добре збити масу віночком.
4. Повільно помішуючи, поступово влити 1/3 теплого молока.
5. Обидві суміші з'єднати в каструлі і, не припиняючи помішування, знову довести до кипіння. Маса поступово почне густіти. Для нагріву краще використовувати малий вогонь.
6. Кипіти продукти повинні не більше двох хвилин. Після цього потрібно ввести олію та ще раз все перемішати.

Після остигання готовий заварний крем із крохмалем необхідно поставити в холодильник, прикривши ємність харчовою плівкою. Там продукт має простояти кілька годин. Тільки після цього його можна буде використати за призначенням.

З яблучним ароматом

Щоб смак крему не був надто нудотним, його можна доповнити легким фруктовим ароматом. Такий напівфабрикат добре використовувати як начинку для приготування рулетів. Для роботи буде потрібно наступний набір інгредієнтів:

1. на 0,5 кілограма очищених яблук 1 лимон, пачка (200 грам) олії вершкового, 1 яйце, 60 грам крохмалю та 150 грам цукру.

У цьому випадку продукт готується за такою технологією:

1. Спочатку фрукти необхідно очистити від шкірки та видалити з них серцевину. Після цього продукти треба подрібнити на тертці.
2. Отриману масу перекласти в каструлю, полити лимонним соком і тушкувати поставити на малому вогні.
3. Після розм'якшення продукти помістити в блендер і перетворити їх на пюре, додавши яйця, крохмаль і цукор.
4. Склад перелити в каструлю та помістити на водяну лазню. Тут його необхідно заварювати до загусання при безперервному помішуванні.
5. Готову суміш охолодити.
6. Масло збити, а потім малими порціями додавати до нього масу, що остигнула.

Отриманий в результаті крем з крохмалем можна відразу використовувати для приготування десертів і різних кондитерських виробів. Хоча краще таки дати йому трохи настоятися.

Жовткова суміш

Щоб приготувати гарний заварний крем із крохмалем, рецепт можна трохи змінити. Якщо замість цілих яєць взяти лише їхні жовтки, готовий продукт стане м'якшим і матиме яскравіший відтінок.

Для такого варіанту потрібні такі компоненти:

1. на склянку молока 100 г цукру, 45 г картопляного крохмалю, 1 жовток, 150 г вершкового масла і ½ пакету ваніліну.

Готується продукт у такий спосіб:

1. Спочатку дві третини склянки молока треба змішати із цукром та ваніллю. Отриману масу довести повільно до кипіння. При цьому сухі інгредієнти мають повністю розчинитись.
2. В іншому посуді окремо крохмаль розвести молоком, що залишилося.
3. Поєднати обидві маси і знову закип'ятити їх.
4. Суміш зняти з вогню та збивати до повного остигання.
5. Додати жовток, олію та розтирати протягом 15 хвилин.

Вийде ніжний та дуже пишний заварний крем із крохмалем. Рецепт досить простий та вимагає мінімум часу для приготування готового продукту.

Шоколадний крем

Використовуючи різні додаткові компоненти, можна кардинально змінювати смак готового продукту. Що буде, якщо ввести какао у звичайний заварний крем із крохмалем? Рецепт з фото допоможе господині уявити готовий продукт на виході. Розглянемо докладно кожну стадію процесу. Спершу треба зібрати на робочому столі всі необхідні інгредієнти:

1. 0,5 літра молока, 5 г солі, по 3 столові ложки крохмалю і цукру, 30 г порошку какао, 25 г вершкового масла і 0,5 г ванілі.

Готується крем у три етапи:

1. Насамперед у каструлю потрібно налити 0,3 літра молока, додати до нього цукор, олію, сіль, какао і все добре перемішати. Суміш повільно довести до кипіння і потримати кілька хвилин, а потім зняти з плити.
2. Окремо молоко, що залишилося, розвести з крохмалем, уникаючи утворення грудок. Отриману масу додати в каструлю з гарячою сумішшю і знову її закип'ятити при постійному помішуванні. Тривалість нагріву, як правило, не більше двох хвилин.
3. Ввести ванілін, перемішати і дати охолонути готовому крему. Після цього його можна додатково потримати деякий час у холодильнику.

Щоб зробити смак яскравішим, можна додати ще трохи тертого шоколаду.

Найпростіший варіант

Практика показує, що і без олії можна зробити досить смачний крем з крохмалем. Рецепт з фото покроково розповість, як треба діяти, використовуючи мінімальний набір продуктів:

1. склянка молока, 2 жовтки, 100 грам цукру, 45 грам крохмалю та ¼ чайної ложки ваніліну.

Щоб зробити все правильно, необхідно чітко дотримуватися черговості кожної операції:

1. Спочатку в сотейнику потрібно міксером збити яєчні жовтки з ваніліном та цукром.
2. Додати крохмаль і повторити самі дії.
3. Не припиняючи збивання, влити трохи молока.
4. Ввести продукти, що залишилися, і поставити суміш на вогонь.
5. Довести масу до кипіння при постійному інтенсивному помішуванні. Після цього нагрівання продовжуватиме ще 5 хвилин. Тепер для роботи буде потрібно столова ложка.

Потім готову масу потрібно зняти з вогню і дати повністю охолонути. Такий продукт можна готувати про запас. Зберігати його слід у холодильнику. Щоб унеможливити завітрювання, поверхню можна злегка промазати вершковим маслом.

Крем для "Наполеона"

Кондитери радять використовувати заварний крем із крохмалем для торта «Наполеон». Він якнайкраще підходить для змащування тонких хрустких коржів. Для приготування такого напівфабрикату потрібно взяти:

1. 0,5 літра молока, 3 жовтки, 180 грам цукру, 90 грам крохмалю, 150 мілілітрів жирних вершків (35 %), 50 грам вершкового масла та чайну ложку цукру ванільного.

Приготування такого крему починається звичним чином:

1. Спочатку молоко необхідно залити у каструлю.
2. Додати ванільний та половину звичайного цукру. Суміш поставити на вогонь і повільно довести до кипіння.
3. Каструлю зняти з плити і дати масі повністю охолонути.
4. Крохмаль з'єднати з цукром, що залишився.
5. Отриману суміш поступово додати до молочної маси, що вже остигнула. Тут можливе утворення грудочок, тому слід вести інтенсивне перемішування.
6. Приготовлену суміш поставити знову на вогонь і закип'ятити. Потримати 3 хвилини, щоб крохмаль міг добре набрякнути.
7. Додати масло|мастило|, добре збити і дати суміші охолонути. Після цього напівфабрикат має 5 годин простояти в холодильнику.
8. Вершки міксером збити до піноподібного стану, а потім змішати з охолодженою масою.

Після цього крем можна одразу використовувати для приготування торта.

Просто та швидко

Виявляється, є ще легший спосіб, за допомогою якого можна приготувати крем без яєць на молоці з крохмалем. Цей варіант вражає своєю простотою. Для роботи необхідно зовсім небагато продуктів:

1. на склянку цукру 0,5 літра молока, трохи ваніліну, 30 г крохмалю і 50 г борошна.

Такий продукт готується у два етапи:

1. У глибокій ємності необхідно змішати всі інгредієнти. Тут слід пам'ятати, що спочатку з'єднуються сухі компоненти, а потім невеликими порціями додаються рідкі. Отриману масу треба добре перемішати, поки вона не стане однорідною.
2. Суміш перекласти в каструлю та нагрівати на слабкому вогні. При цьому її потрібно помішувати дерев'яною ложкою.

Як тільки склад загусне, ємність треба зняти з плити і поставити в прохолодне місце до повного остигання. Щоб змінити смак готового продукту, до нього можна додати трохи сиру або шоколаду. Все залежатиме від того, для якого кондитерського виробу він призначений.

7 частин тіла, які не слід торкатися руками Думайте про своє тіло, як про храм: ви можете його використовувати, але є деякі священні місця, які не можна торкатися руками. Дослідження показує.

20 фото кішок, зроблених у правильний момент Кішки – дивовижні створіння, і про це, мабуть, знає кожен. А ще вони неймовірно фотогенічні і завжди вміють опинитися у правильний час у правилах.

Всупереч усім стереотипам: дівчина з рідкісним генетичним розладом підкорює світ моди Цю дівчину звуть Мелані Гайдос, і вона увірвалася в світ моди стрімко, епатуючи, надихаючи і руйнуючи дурні стереотипи.

Ці 10 дрібниць чоловік завжди помічає в жінці Думаєте, ваш чоловік нічого не тямить у жіночій психології? Це не так. Від погляду люблячого вас партнера не сховається жодна дрібниця. І ось 10 речей.

10 чарівних зіркових дітей, які сьогодні виглядають зовсім інакше Час летить, і одного разу маленькі знаменитості стають дорослими особистостями, яких уже не впізнати. Миловидні хлопчики та дівчата перетворюються на с.

Що форма носа може сказати про вашу особистість? Багато експертів вважають, що, подивившись на ніс, можна багато сказати про особистість людини. Тому за першої зустрічі зверніть увагу на ніс незнайомому.

У цьому рецепті замість борошна використовується крохмаль. Інгредієнти:

1. Молоко (1,5 склянки)
2. Яйця (3 штуки)
3. Картопляний крохмаль (1 столова ложка)
4. Цукор (150г)
5. Ванілін (трохи: на кінчику ножа).

Заварний крем із крохмалем – рецепт. Приготування:

1. Жовтки охолодити, потім збити з цукром.
2. Крохмаль розвести молоком (використовувати півсклянки).
3. Додати в цю суміш склянку молока.
4. Поставити суміш на вогонь та довести до кипіння, постійно помішуючи.
5. Не перестаючи помішувати, влити в киплячу суміш розведений крохмаль.
6. Варити все разом на маленькому вогні, поки не вийде в'язка маса.
7. Охолодити, додати ванілін. Перемішати.

Можливо, вас також зацікавить:

Молочно-ванільний заварний крем

Вершковий заварний крем

Заварний крем «Гляссе»

Англійський заварний крем

Заварний крем із десертним вином

Останні рецепти з фото

Пряничка-іграшка буде оригінальною ідеєю для шкільного сніданку. Приємно похвалитися перед однокласниками незвичайною домашньою випічкою. Хрумкі коржики тануть у роті, а декор виходить просто казковий. Процес приготування Читати далі »

Цей рецепт не зовсім простий, оскільки вимагає приготування двох різних коржів, різних прошарків і, на додачу до всього, мастики. Однак для тих, хто любить пробувати готувати докладніше »

Сезон наливних яблучок і ароматних груш посідає кінець літа — початок осені. У цей час потрібно використовувати момент, щоб приготувати якомога більше страв з цими фруктами. Читати далі »

Пиріг у формі серця - чудовий десерт, яким можна порадувати близьких та коханих. Звісно, ​​торт чи пиріг можна купити й у магазині. Проте випікання власного виконання Читати далі »

Цей бісквіт підійде як основа для улюбленого торта. Виходить він ніжним, повітряним і солодким, що тане в роті. Випікати його не обов'язково в мультиварці, можна читати далі »

Час приготування: 40 хвилин Порцій: 1 торт

Пам'ятайте дитинство, коли ваша бабуся чи мама готувала смачний торт і віддавала вам доїдати залишки неймовірно апетитного. крему ? Особисто я пам'ятаю, як завжди злизувала з віночка неймовірно смачний заварний крем на яйцях з кукурудзяним крохмалем , що моя бабуся постійно готувала для торта «Наполеон».

Хочу поділитися цим рецептом і з вами, тому що крем насправді чудовий. Ви зможете з ним готувати будь-які торти, наповнювати тістечка-трубочки або еклери. Саме завдяки кукурудзяному крохмалю у крему такий неповторний, чудовий смак!

Інгредієнти:

1. 2 – яєчні жовтки
2. 2 склянки – молока
3. ½ склянки – цукру
4. 2 стіл. л. – крохмалю (кукурудзяного)
5. за смаком - ваніль

Рецепт приготування заварного крему на яйцях з кукурудзяним крохмалем

1. Переливаємо в каструльку склянки молока, всипаємо крохмаль, ретельно вимішуємо.
2. Додаємо жовтки, цукор та за смаком ванілі, знову перемішуємо.
3. Окремо доводимо до кипіння молоко, що залишилося.
4. Вливаємо поступово в кипляче молоко крохмально-жовткову масу, безперервно перемішуючи.
5. Варимо на мінімальному вогні, поки загусне (важливо, щоб маса не кипіла!).
6. Остуджуємо масу до теплого стану, збиваємо до пишності віночком чи міксером.

Все, чудовий заварний крем готовий! Готуйте смачні десерти та дивуйте всіх!

Одним із найпростіших у приготуванні та дешевих варіантів прошарку для тортів є заварний крем.

Рецепт його неодноразово був змінений, та й кожна господиня може сміливо привнести до нього свою особливу фішку.

Давайте ж дізнаємося з цієї статті, як зробити вдома заварний крем із крохмалем!

Головні особливості готування

Заварний крем на крохмалі для торта буде виготовлений на молочній основі. Заощаджувати на цьому продукті точно не варто, оскільки смак буде істотно змінений, та ще й у негативний бік.

В якості інших доповнень вводиться цукор або сах. пудра, можна додати мед, патоку, згущене молоко або солодкий сироп.

Крохмаль допоможе заварному крему стати густішим. Також для густоти прийнято використовувати курей. яйця, а точніше лише жовтки, шоколад.

Всі продукти потрібно з'єднувати в тій же послідовності, що вказує на рецепт приготування крему. Потім треба прогріти їх на водяній бані.

Так як це порівняно довгий процес, можна готувати на плиті в сотейнику із товстими стінками. Коли заварний крем буде густіти і відтворювати звуки, що плюхають, варто негайно зняти його з вогню.

Після чого потрібно дати складу охолонути, таким чином він стане густим і насиченим за кольором, ось як на фото.

Ну, що з теорією все, а тепер – справа практики!

Заварний крем без вершкового масла для торта

Рецепт крему для торта не передбачає використання борошна. У цьому випадку рекомендую взяти або картопляний, або кукурудзяний крохмаль. У продажу зустрічаються обидва види.

Для аромату крему можна використовувати ваніль або цитрусову цедру, трохи кориці або улюблену есенцію - тут вибір виключно за вами.

Компоненти: 3 ст. крохмаль; 3 шт. курей. яєць (тільки жовтків); 0,5 л молока; ваніль; 200 гр. цукру.

Алгоритм приготування:

1. Стать ст. молока змішую з крохмалем, добре перемішую.
2. Змішую жовтки, залишок молока та цукор. Збиваю, щоб склад став однорідним. Варю на середньому вогні на плиті кілька хвилин, потрібно постійно заважати, щоб крем був однорідним і не пригорів.
3. Коли суміш заварного крему буде гарячою, потрібно тонким струменем ввести крохмаль із молоком. Тепер ваше завдання – постійно заважати масу, яка густітиме все більше на дні та біля країв.
4. Вводжу ваніль, використовую Ван. цукор або есенцію. Знімаю з плити та даю охолонути. Якщо потрібно, масу крему для торта потрібно ще й збити міксером знову.

Заварний крем на жовтках для домашнього торта

Рецепт заварного крему для смачного торта вказує на використання кукурудзяного крохмалю. Зустрічається він не так часто в магазинах, як картопляний, але купити його все ж таки можна.

Компоненти: 2 шт. курей. яєць; 50 гр. кук. крохмаль; 2 ст. молока; Стать ст. цукру; ваніль.

Алгоритм приготування:

1. У миску наливаю півст. молока, вводжу крохмаль та перемішую.
2. Вводжу до молочного складу яєчні жовтки та ваніль. Перемішую, щоб склад став однорідним.
3. Залишок молока доводжу до кипіння в окремій мисці, вливаю масу яєчну і заважаю, не зупиняючись.
4. Варю на маленькому вогні. Потрібно дати крему загуснути і охолонути до кімнатної температури. Після збиваю за допомогою міксера, щоб маса стала пишною.

Заварний крем на молоці, що згущує|згущає|

350 мл молока, що згущує|згущає|; 2 шт. курей. яєць (тільки жовтки); 60 гр. крохмаль; 300 мл молока (жирність від 3,2%).

Алгоритм приготування:

1. Вливаю молоко в миску із товстими стінками. Вводжу жовтки та крохмаль. За допомогою міксера перебиваю склад на повільних обертах приладу. Повинна вийти маса однорідної структури.
2. Ставлю на стіл, вливаю згущене молоко і відправляю варитися на повільному вогні.
3. Варю до перших бульбашок, потім кладу заварний склад у глибоку миску і даю охолонути. Потрібно перемішувати іноді, щоб не було скоринки у заварного крему.

А нижче буде представлено ще один цікавий рецепт для домогосподарок.

Заварний ягідний крем

0,5 кг ягід (будь-яких, асорті); 0,5 л молока; 100 гр. кук. крохмаль; 5 гр. стабілізатора вершків; кориця та ванілін; 350 гр. цукру.

Алгоритм приготування:

1. Ягідки розтираю із цукром. Вводжу їх у холодне молоко.
2. Ставлю масу на вогонь і заважаю доводячи до кипіння. Вводжу корицю, крохмаль.
3. Пропускаю через сито. Даю заварному складу охолонути і вводжу ванілін.
4. Вершки збиваю разом із уп. стабілізатора.
5. Вводжу невеликими порціями в кисіль та збиваю далі. Даю охолонути. Заварний кремовий склад готовий до використання.

Заварний молочний крем для легкого торта

Компоненти: 0,5 л; 50 гр. кук. крохмаль; 150 мл вершки (жирність від 30%); ванілін та 300 гр. цукру.

Алгоритм приготування:

1. Залишаю 100 мл молока, решту додаю в миску та змішую з цукром. Варю на повільному вогні на плиті, заважаючи. Доводжу до кипіння та прибираю з вогню.
2. Сіяний крохмаль змішую із залишком молока. Заважаю, щоб не було жодної грудки.
3. Ставлю на плиту, заважаю і доводжу до густини. За допомогою сита проціджую склад і даю йому охолонути.
4. У масу вводжу вершки та ванілін. Збиваю склад.

Заварний вершковий крем

Компоненти: 5 шт. курей. яєць; 300 гр. цукру; 300 мл молока; 50 гр. крохмаль; 400 гр. сл. олії; ванілін.

Алгоритм приготування:

1. Курей. яйця та цукор збиваю разом.
2. Молоко змішую із сіяним крохмалем. Заважаю, щоб не було грудок. Доводжу до кипіння та помішую на середній потужності вогню.
3. Молоко вливаю у яйця, збиваю при цьому. Відправляю на середній вогонь на 4 хвилини і даю складу охолонути.
4. Сл. масло|мастило| потрібно розм'якшити, додати|добавляти| в нього ванілін і збити дотику.
5. Змішую остиглу масу і сл. олію, постійно збиваю на великій швидкості міксера. Даю крему постояти у холодильнику перед використанням у домашніх умовах.

Заварний фісташковий крем із крохмалем

200 гр. фісташок; 50 гр. кук. крохмаль; 50 мл росл. олії; 250 мл молока (жирність від 4%); 250 гр. вершків (жирність від 35%); ванілін.

Алгоритм приготування:

1. Подрібнюю фісташки до стану борошна, використовуючи кавомолку.
2. Цукор змішую з молоком та додаю сіяний крохмаль. Змішую, щоб маса стала однорідною та відправляю на середній вогонь. Варю до кипіння та вводжу раст. масло. Перемішую і даю охолонути.
3. Кладу ванілін, збиваю на великій швидкості, вводжу вершки. Потім додаю борошно фісташкове.
4. Заварний крем кладу в холодильник на 1:00.

Лимонний заварний крем із введенням крохмалю

Традиційний лимонний крем готується на основі вершків. Він вийде дуже ніжний, зовсім не нудотний і досить щільний за складом.

Не розтікається на пісочному тесті і чудово підходить для прошарку коржів, наповнення тістечок у вигляді кошиків.

Компоненти:

4 шт. курей. яєць; 2 шт. лимона; 1 ст. вершків (беріть пожирніше); Стать ст. молока; 100 гр. сах. пудри; 2 ст. кук. крохмаль.

Алгоритм з фото:

1. Сіяний крохмаль змішую з 1 ч.л. води. Роблю із лимонів сік і знімаю цедру. Відокремлюю жовтки і вводжу в крохмаль. Перемішую.
2. Змішую яєчну масу з цитрусовим соком та цедрою, сах. пудрою, заважаю.
3. Ставлю на плиту молоко, доводжу до кипіння. Заважаю масу.
4. Варю на повільному вогні, щоб кремова маса стала густою та еластичною.
5. Знімаю з плити та покриваю пергаментним папером, даю охолонути.
6. Збиваю вершки до піни та змішую з лимонною заготівлею. Крем готовий.

Ванини поради

1. У разі відсутності молока або згущеного молока, можна зробити крем на основі вершків будь-якої жирності. Вийти справді смачно.
2. Грудки можна прибрати, якщо пропустити масу через сито або збити до однорідної консистенції за допомогою блендера.
3. Крем у домашніх умовах можна загуснути, якщо додати борошно. Потім її потрібно розвести холодною водою і ввести в гарячу масу, потрібно швидко заважати ст.л. склад.
4. Ванілін можна додати, коли крем охолоне. Аромат у гарячому складі швидко розкриється та пропаде.
5. Лимонний сік можна зробити швидше, якщо покласти фрукти у гарячу воду на пару хвилин перед цим.
6. Підгоряння вдасться мінімізувати, якщо заварний крем постійно заважати дерев'яною лопаткою або силіконовим віночком.

Мій відео рецепт