Tärkkelyskerma kakulle

Vaniljakastike tärkkelyksellä

1. Vatkaa muna kulhoon, lisää sokeri ja tärkkelys. Vatkaa hyvin haarukalla, kunnes muodostuu valkoinen homogeeninen massa. Kaada lämmin maito munaseokseen ja sekoita. Aseta astia maitosekoituksella tuleen.
2. Kuumenna tärkkelysvaahto kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Kypsennä kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes haluttu koostumus ja paksuus (keittoaika voi kestää 5 minuutista puoleen tuntiin).
3. Ota kattila pois liedeltä, lisää ripaus vanilliinia tärkkelysvaahtoon ja sekoita. Poista voi ja anna sen olla huoneenlämmössä 5 minuuttia, kun kerma jäähtyy. Lisää sitten sulatettu voi siihen ja vatkaa kaikki tehosekoittimella tasaiseksi ja kuohkeaksi.
4. Tärkkelysvaahto on valmis. Voit päällystää sillä kakkukerroksia, täyttää kakut tai laittaa kulhoihin ja tarjoilla hedelmien tai suklaan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä:

Jotta kerma olisi todella herkullinen, sinun on noudatettava jatkuvasti näitä vaiheita:

1. Kaada maito kattilaan ja kaada sen jälkeen kaikki vaniljasokeria ja vähän tavallista sokeria, laita liedelle ja kiehauta sisältö vähitellen. Palamisen välttämiseksi seosta on sekoitettava jatkuvasti. Heti kun seos alkaa kiehua, se on välittömästi poistettava lämmöltä ja jätettävä 30 minuutiksi.
2. Yhdistä erilliseen astiaan jäljellä oleva sokeri tärkkelyksen kanssa.
3. Lisää munat ja vatkaa seos hyvin vispilällä.
4. Hitaasti sekoittaen kaada joukkoon 1/3 vielä lämpimästä maidosta.
5. Yhdistä molemmat seokset kattilassa ja kiehauta uudelleen sekoittamista lopettamatta. Massa alkaa vähitellen paksuuntua. On parempi käyttää matalaa lämpöä lämmitykseen.
6. Tuotteiden tulisi keittää enintään kaksi minuuttia. Tämän jälkeen sinun on lisättävä öljy ja sekoitettava kaikki uudelleen.

Jäähdytyksen jälkeen valmis vaniljakastike tärkkelyksellä on asetettava jääkaappiin peittämällä säiliö kalvolla. Tuotteen tulee istua siellä useita tunteja. Vasta tämän jälkeen sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Omenan makuinen

Jotta kerman maku ei olisi liian hyytävä, sitä voidaan täydentää kevyellä hedelmäisellä aromilla. Tätä puolivalmistetta on hyvä käyttää täytteenä telojen valmistukseen. Toimiaksesi tarvitset seuraavat ainesosat:

1. 0,5 kiloa kuorittuja omenoita varten 1 sitruuna, pakkaus (200 grammaa) voita, 1 muna, 60 grammaa tärkkelystä ja 150 grammaa sokeria.

Tässä tapauksessa tuote valmistetaan käyttämällä seuraavaa tekniikkaa:

1. Ensin hedelmät on kuorittava ja poistettava niistä. Tämän jälkeen tuotteet on raastettava.
2. Siirrä saatu massa kattilaan, kaada sitruunamehu ja keitä miedolla lämmöllä.
3. Laita tuotteet pehmenemisen jälkeen tehosekoittimeen ja soseuta lisäämällä munat, tärkkelys ja sokeri.
4. Kaada seos kattilaan ja laita vesihauteeseen. Täällä sitä on haudutettava, kunnes se paksuuntuu jatkuvasti sekoittaen.
5. Jäähdytä valmis seos.
6. Vatkaa voi ja lisää sitten jäähtynyt massa siihen pienissä erissä.

Tuloksena olevaa tärkkelystä sisältävää vaniljakastiketta voidaan käyttää välittömästi jälkiruokien ja erilaisten makeistuotteiden valmistukseen. Vaikka on parempi antaa sen hautua vähän.

Keltuainen seos

Hyvän vaniljakastikkeen valmistamiseksi tärkkelyksellä reseptiä voidaan muokata hieman. Jos käytät vain keltuaisia ​​kokonaisten munien sijaan, lopputuotteesta tulee pehmeämpi ja sen väri on kirkkaampi.

Tämä vaihtoehto vaatii seuraavat komponentit:

1. maitoa kohden: 100 grammaa sokeria, 45 grammaa perunatärkkelystä, 1 keltuainen, 150 grammaa voita ja ½ pakettia vanilliinia.

Tuote valmistetaan seuraavasti:

1. Ensin kaksi kolmasosaa lasillisesta maitoa on sekoitettava sokerin ja vaniljan kanssa. Kuumenna syntynyt massa hitaasti kiehuvaksi. Kuivien ainesosien tulee olla täysin liuenneet.
2. Erottele toisessa kulhossa tärkkelys jäljellä olevasta maidosta.
3. Yhdistä molemmat massat ja keitä uudelleen.
4. Ota seos pois lämmöltä ja vatkaa kunnes se on täysin jäähtynyt.
5. Lisää keltuainen, voi ja hiero 15 minuuttia.

Saat herkän ja erittäin pörröisen vaniljakastikkeen tärkkelyksellä. Resepti on melko yksinkertainen, ja valmiin tuotteen valmistaminen vie vähän aikaa.

Suklaa kerma

Erilaisten lisäkomponenttien avulla voit muuttaa radikaalisti valmiin tuotteen makua. Mitä tapahtuu, jos lisäät kaakaota tavalliseen vaniljakastikkeeseen, jossa on tärkkelystä? Resepti valokuvalla auttaa kotiäitiä kuvittelemaan valmiin tuotteen uloskäynnissä. Katsotaanpa prosessin jokaista vaihetta yksityiskohtaisesti. Ensin sinun on kerättävä kaikki tarvittavat ainesosat työpöydälle:

1. 0,5 litraa maitoa, 5 grammaa suolaa, 3 ruokalusikallista tärkkelystä ja sokeria, 30 grammaa kaakaojauhetta, 25 grammaa voita ja 0,5 grammaa vaniljaa.

Kerma valmistetaan kolmessa vaiheessa:

1. Ensinnäkin sinun on kaada 0,3 litraa maitoa pannulle, lisää sokeri, voita, suola, kaakao ja sekoita kaikki hyvin. Kuumenna seos hitaasti kiehuvaksi ja anna kiehua pari minuuttia ja ota sitten pois liedeltä.
2. Laimenna jäljellä oleva maito erikseen tärkkelyksellä välttäen kokkareiden muodostumista. Lisää saatu massa pannulle vielä kuuman seoksen kanssa ja keitä uudelleen jatkuvasti sekoittaen. Lämmityksen kesto on pääsääntöisesti enintään kaksi minuuttia.
3. Lisää vanilliini, sekoita ja anna valmiin kerman jäähtyä. Tämän jälkeen voit säilyttää sitä jääkaapissa vielä jonkin aikaa.

Jotta maku olisi selkeämpi, voit lisätä hieman raastettua suklaata.

Yksinkertaisin vaihtoehto

Käytäntö osoittaa, että tärkkelyksellä voi tehdä varsin maukasta vaniljakastiketta myös ilman öljyä. Valokuvien resepti kertoo vaihe vaiheelta, kuinka edetä käyttämällä vähimmäissarjaa tuotteita:

1. lasillinen maitoa, 2 keltuaista, 100 grammaa sokeria, 45 grammaa tärkkelystä ja ¼ tl vanilliinia.

Jotta voit tehdä kaiken oikein, sinun on noudatettava tiukasti kunkin toimenpiteen järjestystä:

1. Ensin kattilassa sinun täytyy vatkaa munankeltuaiset vaniljalla ja sokerilla vatkaimella.
2. Lisää tärkkelys ja toista samat vaiheet.
3. Kaada joukkoon vähän maitoa lakkaamatta vatkaamista.
4. Lisää loput tuotteet ja laita seos tuleen.
5. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Tämän jälkeen jatka lämmitystä vielä 5 minuuttia. Nyt tarvitset ruokalusikallisen toimiaksesi.

Sitten valmis massa on poistettava lämmöltä ja annettava jäähtyä kokonaan. Tämä tuote voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten. Se tulee säilyttää jääkaapissa. Pinta voidaan peittää kevyesti voilla, jotta vältetään sään aiheuttama vaara.

Kerma Napoleonille

Konditorit neuvovat käyttämään vaniljakastiketta tärkkelyksen kanssa Napoleon-kakussa. Sopii erinomaisesti ohuiden rapeiden kakkujen voitelemiseen. Tällaisen puolivalmisteen valmistamiseksi sinun on otettava:

1. 0,5 litraa maitoa, 3 keltuaista, 180 grammaa sokeria, 90 grammaa tärkkelystä, 150 millilitraa raskasta kermaa (35%), 50 grammaa voita ja teelusikallinen vaniljasokeria.

Tällaisen kerman valmistus alkaa tavallisella tavalla:

1. Ensin maito on kaadettava pannulle.
2. Lisää vanilja ja puolet tavallisesta sokerista. Laita seos tulelle ja kiehauta hitaasti.
3. Ota kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä kokonaan.
4. Yhdistä tärkkelys jäljellä olevan sokerin kanssa.
5. Lisää saatu seos vähitellen jo jäähtyneeseen maitomassaan. Tänne voi muodostua kokkareita, joten sekoita on suoritettava voimakkaasti.
6. Laita valmistettu seos takaisin tuleen ja keitä. Anna tekeytyä 3 minuuttia, jotta tärkkelys turpoaa hyvin.
7. Lisää voi, vatkaa hyvin ja anna seoksen jäähtyä. Tämän jälkeen puolivalmisteen tulee seistä jääkaapissa 5 tuntia.
8. Vatkaa kerma vatkaimella vaahdoksi ja sekoita sitten jäähtyneeseen massaan.

Tämän jälkeen kermaa voidaan käyttää heti kakun valmistukseen.

Yksinkertaista ja nopeaa

Osoittautuu, että on olemassa vieläkin helpompi tapa valmistaa vaniljakastike ilman kananmunia käyttäen maitoa ja tärkkelystä. Tämä vaihtoehto on hämmästyttävä yksinkertaisuudessaan. Toimiaksesi tarvitset hyvin vähän tuotteita:

1. lasilliseen sokeria, 0,5 litraa maitoa, vähän vanilliinia, 30 grammaa tärkkelystä ja 50 grammaa jauhoja.

Tämä tuote valmistetaan kahdessa vaiheessa:

1. Syvässä astiassa sinun on sekoitettava kaikki ainekset. Tässä on muistettava, että kuivat aineet yhdistetään ensin ja sitten nesteet lisätään pienissä erissä. Saatu massa on sekoitettava huolellisesti, kunnes siitä tulee homogeeninen.
2. Siirrä seos kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä. Samanaikaisesti sinun on sekoitettava sitä jatkuvasti puulusikalla.

Heti kun koostumus paksunee, säiliö on poistettava uunista ja asetettava viileään paikkaan, kunnes se jäähtyy kokonaan. Voit muuttaa valmiin tuotteen makua lisäämällä siihen hieman raejuustoa tai suklaata. Kaikki riippuu siitä, mihin makeistuotteeseen se on tarkoitettu.

7 kehon osaa, joita ei saa koskea käsilläsi Ajattele kehoasi temppelinä: voit käyttää sitä, mutta on joitain pyhiä paikkoja, joita sinun ei pidä koskea käsilläsi. Tutkimus osoittaa.

20 kuvaa kissoista oikealla hetkellä Kissat ovat uskomattomia olentoja, ja ehkä kaikki tietävät tämän. He ovat myös uskomattoman valokuvauksellisia ja osaavat aina olla oikeassa paikassa oikeaan aikaan.

Vastoin kaikkia stereotypioita: muotimaailman valloittaa tyttö, jolla on harvinainen geneettinen sairaus, jonka nimi on Melanie Gaydos, ja hän ryntäsi muotimaailmaan nopeasti järkyttäen, inspiroimalla ja tuhoten typeriä stereotypioita.

Nämä 10 pientä asiaa, jotka mies huomaa aina naisessa. Luuletko, että miehesi ei ymmärrä mitään naisten psykologiasta? Tämä on väärin. Yhtään pientä asiaa ei voi piilottaa sinua rakastavan kumppanin katseilta. Ja tässä on 10 asiaa.

10 hurmaavaa julkkislasta, jotka näyttävät täysin erilaisilta nykyään Aika rientää, ja jonakin päivänä pienistä julkkiksista tulee aikuisia, joita ei enää tunnista. Kauniista pojista ja tytöistä tulee...

Mitä nenäsi muoto kertoo persoonallisuudestasi? Monet asiantuntijat uskovat, että voit kertoa paljon ihmisen persoonasta katsomalla hänen nenänsä. Siksi, kun tapaat ensimmäisen kerran, kiinnitä huomiota vieraan nenään.

Tässä reseptissä käytetään tärkkelystä jauhojen sijaan. Ainesosat:

1. Maito (1,5 kuppia)
2. Munat (3 kpl)
3. perunatärkkelys (1 ruokalusikallinen)
4. Sokeri (150 g)
5. Vanilliini (vähän: veitsen kärjessä).

Vaniljakastike tärkkelyksellä - resepti. Valmistautuminen:

1. Jäähdytä keltuaiset ja vatkaa ne sitten sokerilla.
2. Laimenna tärkkelys maidolla (käytä puoli lasia).
3. Lisää lasillinen maitoa tähän seokseen.
4. Aseta seos tulelle ja kiehauta koko ajan sekoittaen.
5. Kaada laimennettu tärkkelys lakkaamatta sekoittamista kiehuvaan seokseen.
6. Keitä kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä, kunnes saat viskoosin massan.
7. Jäähdytä, lisää vanilliini. Sekoita.

Saatat olla myös kiinnostunut:

Maitovaniljakastike

Kermainen vaniljakastike

Vaniljakastike "Glace"

englantilainen vaniljakastike

Vaniljakastike jälkiruokaviinin kera

Uusimmat reseptit kuvilla

Lelumatto on alkuperäinen idea koululounaalle. On mukavaa esitellä epätavallisia kotitekoisia leivonnaisiasi luokkatovereillesi. Rapeat kakut sulavat suussa, ja sisustus on yksinkertaisesti upea. Ruoanlaittoprosessi Lue lisää »

Tämä resepti ei ole täysin yksinkertainen, sillä se vaatii kahden eri kakkukerroksen, eri kerrosten ja kaiken lisäksi mastiksin valmistamista. Kuitenkin niille, jotka haluavat kokeilla ruoanlaittoa Lue lisää »

Pullevien omenoiden ja tuoksuvien päärynöiden kausi on kesän lopussa - syksyn alussa. Tällä hetkellä sinun täytyy hyödyntää hetki valmistaaksesi lisää ruokia näistä hedelmistä, Lue lisää »

Sydämenmuotoinen piirakka on loistava jälkiruoka ilahduttaa läheisiäsi. Tietysti voit ostaa kakun tai piirakan kaupasta. Kuitenkin kotitekoiset leivonnaiset Lue lisää »

Tämä sokerikakku sopii suosikkikakun pohjaksi. Siitä tulee herkkä, ilmava ja makea, suussa sulava. Sitä ei tarvitse paistaa hidaskeittimessä, voit Lue lisää »

Valmistusaika: 40 minuuttia Annokset: 1 kakku

Muistatko lapsuutesi, kun isoäitisi tai äitisi valmisti herkullisen kakun ja antoi sinulle loput uskomattoman herkullisista kakuista syötäväksi? kerma ? Itse muistan kuinka nuolin aina uskomattoman maukasta hmunakerma maissitärkkelyksellä , jonka isoäitini valmisti aina Napoleon-kakkua varten.

Haluan jakaa tämän reseptin kanssasi, sillä kerma on todella herkullista. Voit käyttää sitä kaikkien kakkujen valmistukseen, täyttöputkikakkujen tai ekleereiden valmistukseen. Maissitärkkelyksen ansiosta kermalla on niin ainutlaatuinen, herkullinen maku!

Ainesosat:

1. 2 - munankeltuaiset
2. 2 lasillista - maitoa
3. ½ kuppi - sokeri
4. 2 pöytää. l. - tärkkelys (maissi)
5. maun mukaan - vanilja

Resepti munavaahdon valmistamiseen maissitärkkelyksellä

1. Kaada ½ kupillista maitoa kattilaan, lisää tärkkelys, vaivaa huolellisesti.
2. Lisää keltuaiset, sokeri ja vanilja maun mukaan, sekoita uudelleen.
3. Kuumenna loput maito erikseen kiehuvaksi.
4. Kaada tärkkelys-keltuaisseos vähitellen kiehuvaan maitoon koko ajan sekoittaen.
5. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee (tärkeää, että seos ei kiehu!).
6. Jäähdytä massa lämpimäksi, vatkaa kuohkeaksi vispilällä tai vatkaimella.

Siinä se, ihana vaniljakastike on valmis! Valmista herkullisia jälkiruokia ja yllätä kaikki!

Yksi helpoimmin valmistavista ja halvimmista vaihtoehdoista kakkujen kerrostamiseen on vaniljakastike.

Sen reseptiä on muutettu useammin kuin kerran, ja jokainen kotiäiti voi turvallisesti lisätä siihen oman erikoisen käänteen.

Opitaan tästä artikkelista, kuinka vaniljakastike tehdään tärkkelyksellä kotona!

Ruoanlaiton tärkeimmät ominaisuudet

Kakun tärkkelysvaahto valmistetaan maitopohjasta. Tässä tuotteessa ei todellakaan kannata säästää, koska maku muuttuu merkittävästi ja jopa negatiiviseen suuntaan.

Muita lisäyksiä ovat sokeri tai sokeri. jauhetta, voit lisätä hunajaa, melassia, kondensoitua maitoa tai makeaa siirappia.

Tärkkelys auttaa vaniljakastiketta paksuuntumaan. On myös yleistä käyttää kanojen paksuutta. munia, tai pikemminkin vain keltuaisia, suklaata.

Kaikki tuotteet on yhdistettävä samassa järjestyksessä, kuten kerman valmistusohjeessa on ilmoitettu. Sitten sinun on lämmitettävä ne vesihauteessa.

Koska tämä on suhteellisen pitkä prosessi, voit valmistaa ruokaa keittotasolla paksuseinäisessä kattilassa. Kun vaniljakastike paksuuntuu ja siitä kuuluu poksahtelevia ääniä, ota se heti pois lämmöltä.

Sen jälkeen sinun on annettava koostumuksen jäähtyä, jotta siitä tulee paksu ja värillinen, kuten kuvassa.

No, siinä kaikki teoriassa, nyt se on käytännön kysymys!

Vaniljakastike ilman voita kakulle

Kakkukerman resepti ei sisällä jauhojen käyttöä. Tässä tapauksessa suosittelen käyttämään joko peruna- tai maissitärkkelystä. Molemmat tyypit ovat myynnissä.

Kerman maustamiseen voit käyttää vanilja- tai sitruunankuorta, hieman kanelia tai suosikkiesanssia - valinta on täysin sinun.

Ainekset: 3 rkl. tärkkelys; 3 kpl. kanat munat (vain keltuaiset); 0,5 l maitoa; vanilja; 200 gr. Sahara.

Keittoalgoritmi:

1. Paul Art. Sekoitan maidon tärkkelyksen kanssa, sekoita hyvin.
2. Sekoita keltuaiset, loput maidosta ja sokerista. Vatkaa, kunnes seos on tasaista. Kypsennä keskilämmöllä liedellä pari minuuttia, sinun on sekoitettava jatkuvasti, jotta kerma on homogeeninen eikä pala.
3. Kun vaniljakastike on kuumaa, lisää tärkkelys ja maito ohuena nauhana. Nyt sinun tehtäväsi on jatkuvasti sekoittaa massaa, joka paksunee yhä enemmän pohjasta ja reunoista.
4. Esittelen vaniljaa ja käytän pakettiautoa. sokeria tai esanssia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä. Tarvittaessa kakun vaniljakastikemassa on myös vatkattu uudelleen vatkaimella.

Keltuainen vaniljakastike kotitekoiseen kakkuun

Herkullisen kakun vaniljakastikeresepti määrittelee maissitärkkelyksen käytön. Sitä ei löydy niin usein kaupoista kuin perunaa, mutta voit silti ostaa.

Komponentit: 2 kpl. kanat munat; 50 gr. kokki. tärkkelys; 2 rkl. maito; puoli st. Sahara; vanilja.

Keittoalgoritmi:

1. Kaadan puoli rkl kulhoon. maito, lisää tärkkelys ja sekoita.
2. Lisään maitoseokseen munankeltuaiset ja vanilja. Sekoittelen, kunnes koostumus muuttuu homogeeniseksi.
3. Laitan loput maidosta kiehumaan erillisessä kulhossa, kaadan munaseoksen ja sekoitan lakkaamatta.
4. Keitä miedolla lämmöllä. Anna kerman paksuuntua ja jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa sitten vatkaimella, kunnes seos muuttuu kuohkeaksi.

Vaniljakastike kondensoidulla maidolla

350 ml kondensoitua maitoa; 2 kpl. kanat munat (vain keltuaiset); 60 gr. tärkkelys; 300 ml maitoa (rasvapitoisuus alkaen 3,2%).

Keittoalgoritmi:

1. Kaada maito paksuseinäiseen kulhoon. Lisään keltuaiset ja tärkkelyksen. Sekoitan seoksen sekoittimella pienellä nopeudella. Tuloksena tulisi olla homogeeninen massa.
2. Laitan sen pöydälle, kaadan kondensoitua maitoa ja lähetän kiehumaan miedolla lämmöllä.
3. Keitän kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, sitten laitan vaniljakastikeseoksen syvään kulhoon ja annan jäähtyä. Sinun on sekoitettava aika ajoin, jotta vaniljakastikkeessa ei ole kuorta.

Ja alla esittelemme toisen viihdyttävän reseptin kotiäidille.

Vaniljakastike marjakerma

0,5 kg marjoja (mitä tahansa, lajitelma); 0,5 l maitoa; 100 gr. kokki. tärkkelys; 5 gr. kerma stabilointiaine; kaneli ja vanilliini; 350 gr. Sahara.

Keittoalgoritmi:

1. Jauhaan marjat sokerin kanssa. Lisään ne kylmään maitoon.
2. Laitoin seoksen tulelle ja sekoitin kiehuen. Esittelen kanelin ja tärkkelyksen.
3. Laitan sen siivilän läpi. Annoin vaniljakastikeseoksen jäähtyä ja lisään vanilliinia.
4. Vaahdotan kerman pakkauksen kanssa. stabilointiaine.
5. Lisään pieniä annoksia hyytelöön ja vatkaa edelleen. Anna sen jäähtyä. Vaniljakastikekoostumus on käyttövalmis.

Vanilukkamaitokerma kevyeen kakkuun

Ainekset: 0,5 litraa maitoa; 50 gr. kokki. tärkkelys; 150 ml kermaa (rasvapitoisuus alkaen 30%); vanilliini ja 300 gr. Sahara.

Keittoalgoritmi:

1. Jätän 100 ml maitoa, lisään loput kulhoon ja sekoitan sokerin kanssa. Paista miedolla lämmöllä liedellä välillä sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.
2. Sekoitan seulotun tärkkelyksen muun maidon joukkoon. Sekoitan niin, ettei tule yhtään paakkua.
3. Laitan sen liedelle, sekoitan ja teen paksuksi. Siivilöin seoksen siivilällä ja annan jäähtyä.
4. Lisään seokseen kerman ja vanilliinin. Vaahdotan seosta.

Vaniljakastike kerma

Komponentit: 5 kpl. kanat munat; 300 gr. Sahara; 300 ml maitoa; 50 gr. tärkkelys; 400 gr. sl. öljyt; vanilliini.

Keittoalgoritmi:

1. Kana Vatkaa munat ja sokeri keskenään.
2. Sekoita maito seulotun tärkkelyksen kanssa. Sekoitan niin, ettei jää paakkuja. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita keskilämmöllä.
3. Kaada maito munien joukkoon samalla vatkaten. Laitoin sen keskilämmölle 4 minuutiksi ja annoin seoksen jäähtyä.
4. Sl. Voi täytyy pehmentää, lisätä siihen vanilliinia ja vatkaa valkoiseksi.
5. Sekoita jäähtynyt seos ja liete. voita, vatkaa jatkuvasti suurella nopeudella vatkaimella. Annoin kerman olla jääkaapissa ennen kuin käytän sitä kotona.

Pistaasipähkinäkerma tärkkelyksellä

200 gr. pistaasi; 50 gr. kokki. tärkkelys; 50 ml kasvi. öljyt; 250 ml maitoa (rasvapitoisuus alkaen 4%); 250 gr. kerma (rasvapitoisuus alkaen 35%); vanilliini.

Keittoalgoritmi:

1. Jauhaan pistaasipähkinät jauhoiksi kahvimyllyllä.
2. Sekoita sokeri maitoon ja lisää seulottu tärkkelys. Sekoitan, kunnes massasta tulee homogeeninen ja lähetän sen keskilämmölle. Keitän kiehuvaksi ja lisään kasvit. öljy. Sekoitan ja annan jäähtyä.
3. Lisään vaniljaa, vatkaa suurella nopeudella, lisää kerman. Sitten lisään pistaasijauhoja.
4. Laita vaniljakastike jääkaappiin 1 tunniksi.

Sitruunavaahto tärkkelyksellä

Perinteinen sitruunakerma valmistetaan kermalla. Siitä tulee erittäin herkkä, ei ollenkaan tumma ja koostumukseltaan melko tiheä.

Se ei leviä murotaikinalle ja sopii hämmästyttävän kakkujen kerrostamiseen ja korinmuotoisten kakkujen täyttämiseen.

Komponentit:

4 asiaa. kanat munat; 2 kpl. sitruuna; 1 rkl. kerma (ota paksumpi); puoli st. maito; 100 gr. sah. jauheet; 2 rkl. kokki. tärkkelys.

Ruoanlaittoalgoritmi valokuvalla:

1. Sekoita siivilöity tärkkelys 1 tl:lla. vettä. Puristan sitruunoista mehun ja poistan kuoren. Erotan keltuaiset ja lisään tärkkelyksen joukkoon. sekoitan.
2. Sekoitan munamassan sitrusmehun ja -kuoren, sokerin kanssa. jauhe, sekoitan sen.
3. Laitan maidon liedelle ja kiehautan. Sekoitan massan.
4. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kermainen massa muuttuu paksuksi ja elastiseksi.
5. Ota pois lämmöltä ja peitä leivinpaperilla ja anna jäähtyä.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita sitruunaseokseen. Kerma on valmis.

Vaninan neuvoja

1. Jos maitoa tai kondensoitua maitoa ei ole, voit valmistaa kerman minkä tahansa rasvapitoisuuden kermasta. Siitä tulee todella maukasta.
2. Möykkyjä voi poistaa laittamalla seos siivilän läpi tai vatkaamalla tasaiseksi tehosekoittimella.
3. Voit sakeuttaa kerman kotona lisäämällä jauhoja. Sitten sinun on laimennettava se kylmällä vedellä ja lisättävä kuumaan massaan, sekoitettava nopeasti rkl. yhdiste.
4. Vanilliinia voi lisätä, kun kerma on jäähtynyt. Aromi kuumassa koostumuksessa avautuu ja katoaa nopeasti.
5. Sitruunamehu valmistuu nopeammin laittamalla hedelmät kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi etukäteen.
6. Palaminen voidaan minimoida, jos vaniljakastiketta sekoitetaan jatkuvasti puisella lastalla tai silikonivispilällä.

Oma videoreseptini