ケーキ用でんぷんクリーム

でん粉入りカスタード

1. ボウルに卵を割り入れ、砂糖と片栗粉を加えます。白い均質な塊が形成されるまで、フォークで徹底的に混ぜます。卵液に温めた牛乳を入れてかき混ぜます。牛乳混合物の入った容器を火の上に置きます。
2. 常にかき混ぜながら、でんぷんカスタードを沸騰させます。沸騰したら、弱火でかき混ぜながら、好みの粘稠度と濃さになるまで調理します（調理時間は5分から30分かかる場合があります）。
3. 鍋を火から下ろし、でんぷんカスタードにバニリンをひとつまみ加えてかき混ぜます。バターを取り出し、クリームが冷めるまで室温に5分間放置します。次に、溶かしたバターを加え、滑らかでふわふわになるまでミキサーですべてを混ぜます。
4. でんぷんカスタードの準備ができました。ケーキの層をコーティングしたり、ケーキを詰めたり、ボウルに入れてフルーツやチョコレートを添えたりすることができます。食欲旺盛！

同様のレシピ:

本当においしいクリームを作るには、次の手順に一貫して従う必要があります。

1. 牛乳を鍋に注ぎ、その後、すべてのバニラと少量の普通の砂糖を注ぎ、ストーブの上に置き、内容物を徐々に沸騰させます。焦げを避けるために、混合物を絶えずかき混ぜる必要があります。混合物が沸騰し始めたら、すぐに火から下ろし、30分間放置する必要があります。
2. 別の容器で残りの砂糖をでんぷんと混ぜ合わせます。
3. 卵を加え、泡立て器でよく混ぜます。
4. ゆっくりかき混ぜながら、まだ温かい牛乳の1/3を少しずつ注ぎます。
5. 両方の混合物を鍋に入れ、かき混ぜることをやめずに再度沸騰させます。塊は徐々に濃くなり始めます。加熱には弱火を使用する方が良いです。
6. 製品は2分以内に沸騰させてください。この後、油を加えてすべてを再度混ぜる必要があります。

冷却後、完成した澱粉入りカスタードを冷蔵庫に入れ、容器をラップで覆います。製品は数時間放置する必要があります。この後初めて、本来の目的に使用できるようになります。

アップル風味

クリームの味がしつこくなりすぎるのを防ぐために、軽いフルーティーな香りを加えることができます。この半製品は、ロールを作るための詰め物として使用するのに適しています。機能するには、次の一連の材料が必要です。

1. 皮をむいたリンゴ0.5キロ、レモン1個、バター1パック（200グラム）、卵1個、でんぷん60グラム、砂糖150グラム。

この場合、製品は次のテクノロジーを使用して作成されます。

1. まず、果物の皮をむき、芯を取り除きます。この後、製品をすりおろす必要があります。
2. 得られた塊を鍋に移し、レモン汁を注ぎ、弱火で煮ます。
3. 柔らかくなったら、製品をブレンダーに入れ、卵、でんぷん、砂糖を加えてピューレにします。
4. 混合物を鍋に注ぎ、ウォーターバスに置きます。ここでは、継続的にかき混ぜながら濃くなるまで醸造する必要があります。
5. 完成した混合物を冷却します。
6. バターを泡立て、冷却した塊を少しずつ加えます。

得られた澱粉入りカスタードは、デザートやさまざまな菓子製品の調製にすぐに使用できます。少し淹れた方が良いですが。

卵黄混合物

でんぷんを使って美味しいカスタードを作るには、レシピを少し変更する必要があります。全卵の代わりに黄身だけを使うと、柔らかく仕上がり色も鮮やかになります。

このオプションには次のコンポーネントが必要です。

1. 牛乳 1 杯あたり: 砂糖 100 グラム、片栗粉 45 グラム、卵黄 1 個、バター 150 グラム、バニリン 1/2 パック。

製品は次のように準備されます。

1. まず、コップ3分の2の牛乳に砂糖とバニラを混ぜます。得られた塊をゆっくりと沸騰させます。乾燥成分は完全に溶解する必要があります。
2. 別のボウルで、でんぷんと残りの牛乳を分離します。
3. 両方の塊を合わせて再度沸騰させます。
4. 混合物を火から下ろし、完全に冷めるまで泡立てます。
5. 卵黄、バターを加え、15分間こすります。

でんぷん入りの繊細でとてもふわふわなカスタードが出来上がります。レシピは非常にシンプルで、完成品を準備するのに最小限の時間しかかかりません。

チョコレートクリーム

さまざまな追加コンポーネントを使用すると、完成品の味を根本的に変えることができます。でんぷんを加えた通常のカスタードにココアを加えたらどうなるでしょうか?写真付きのレシピは、主婦が出口で完成品を想像するのに役立ちます。プロセスの各段階を詳しく見てみましょう。まず、デスクトップ上に必要な材料をすべて集める必要があります。

1. 牛乳0.5リットル、塩5グラム、でんぷんと砂糖大さじ3、ココアパウダー30グラム、バター25グラム、バニラ0.5グラム。

クリームは次の 3 段階で調製されます。

1. まず、鍋に0.3リットルの牛乳を注ぎ、砂糖、バター、塩、ココアを加え、すべてをよく混ぜます。混合物をゆっくりと沸騰させ、数分間保持してからストーブから取り出します。
2. 別に、残りの牛乳をでんぷんで希釈し、塊の形成を避けます。得られた塊をまだ熱い混合物が入った鍋に加え、絶えずかき混ぜながら再び沸騰させます。加熱時間は原則として2分以内です。
3. バニリンを加えてかき混ぜ、完成したクリームを冷まします。この後、さらにしばらく冷蔵庫に保管できます。

味をより際立たせるために、すりおろしたチョコレートをもう少し加えることもできます。

最も単純なオプション

練習してみると、油を使わなくてもでんぷんを使えば、とてもおいしいカスタードを作ることができます。写真付きのレシピでは、最小限の製品セットを使用して作業を進める方法を段階的に説明します。

1. 牛乳1杯、卵黄2個、砂糖100グラム、でんぷん45グラム、バニリン小さじ1/4。

すべてを正しく実行するには、各操作の順序に厳密に従う必要があります。

1. まず、鍋で卵黄とバニラと砂糖をミキサーで混ぜます。
2. でんぷんを加え、同じ手順を繰り返します。
3. 泡立てを止めずに牛乳を少しずつ注ぎます。
4. 残りの製品を加え、混合物に火をつけます。
5. 絶えず激しくかき混ぜながら混合物を沸騰させます。この後、さらに5分間加熱を続けます。今度は大さじ1杯が必要になります。

次に、完成した塊を熱から下ろし、完全に冷却する必要があります。この製品は将来の使用に備えて準備することができます。冷蔵庫に保管してください。風化の可能性を排除するために、表面をバターで軽くコーティングすることができます。

ナポレオンのためのクリーム

菓子職人は、ナポレオンケーキにはでんぷん入りのカスタードを使うことを勧めています。薄いサクサクのケーキに油を塗るのに最適です。このような半製品を準備するには、次のものが必要です。

1. 牛乳0.5リットル、卵黄3個、砂糖180グラム、でんぷん90グラム、生クリーム（35％）150ミリリットル、バター50グラム、バニラシュガー小さじ1。

このようなクリームの準備は通常の方法で始まります。

1. まず、牛乳を鍋に注ぐ必要があります。
2. バニラと通常の砂糖の半分を加えます。混合物を火の上に置き、ゆっくりと沸騰させます。
3. 鍋をコンロから外し、混合物が完全に冷めるまで待ちます。
4. でんぷんと残りの砂糖を混ぜます。
5. 得られた混合物を、すでに冷却した牛乳の塊に徐々に加えます。ここでダマが形成される可能性があるため、激しくかき混ぜる必要があります。
6. 準備した混合物を再び火にかけ、沸騰させます。でんぷんがよく膨潤するように3分間放置します。
7. バターを加えてよく混ぜ、混合物を冷まします。この後、半製品を冷蔵庫に5時間放置する必要があります。
8. クリームをミキサーで泡状になるまで混ぜ、冷却した塊と混ぜます。

この後、クリームをすぐにケーキの準備に使用できます。

シンプルかつ高速

卵を使わずに牛乳とでんぷんを使ってカスタードを作るさらに簡単な方法があることが分かりました。このオプションは、そのシンプルさが際立っています。動作するには、非常に少数の製品が必要です。

1. 砂糖1杯、牛乳0.5リットル、バニリン少々、でんぷん30グラム、小麦粉50グラムの場合。

この製品は次の 2 段階で準備されます。

1. 深い容器ですべての材料を混ぜる必要があります。ここでは、最初に乾燥した材料を組み合わせてから、液体の材料を少しずつ加えることを覚えておく必要があります。得られた塊は、均一になるまで完全に混合する必要があります。
2. 混合物を鍋に移し、弱火で加熱します。同時に、木のスプーンで常にかき混ぜる必要があります。

組成物が濃くなったらすぐに、容器をストーブから取り出し、完全に冷めるまで涼しい場所に置く必要があります。完成品の味を変えるには、少量のカッテージチーズやチョコレートを加えます。すべては、どのような菓子製品を対象とするかによって異なります。

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このレシピでは小麦粉の代わりにでんぷんを使用します。 材料：

1. 牛乳（1.5カップ）
2. 卵（3個）
3. 片栗粉（大さじ1）
4. 砂糖(150g)
5. バニリン（ナイフの先に少し）。

でんぷん入りカスタード - レシピ。 準備：

1. 卵黄を冷ましてから、砂糖を加えて混ぜます。
2. でんぷんを牛乳で希釈します（コップ半分を使用）。
3. この混合物に牛乳を一杯加えます。
4. 混合物を火にかけ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。
5. 撹拌を止めずに、希釈したでんぷんを沸騰した混合物に注ぎます。
6. 粘性のある塊が得られるまで、弱火ですべてを一緒に調理します。
7. 冷めたらバニリンを加えます。ミックス。

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あなたの子供時代、祖母や母親がおいしいケーキを用意して、信じられないほどおいしいケーキの残りをあなたに食べさせたときのことを覚えていますか? クリーム ?個人的には、いつもすごく美味しそうに舐めていたのを覚えています hコーンスターチ入りの卵クリーム 、祖母がナポレオンケーキのためにいつも用意してくれていました。

クリームが本当に美味しいので、このレシピを紹介したいと思います。ケーキを準備したり、チューブケーキやエクレアに詰めたりするのに使用できます。コーンスターチのおかげでクリームが独特の美味しさになりました！

材料：

1. 2 – 卵黄
2. グラス2杯 – ミルク
3. 1/2カップ – 砂糖
4. 2テーブル。 l. – でんぷん（トウモロコシ）
5. 味わう - バニラ

コーンスターチを使った茶碗蒸しのレシピ

1. 牛乳1/2カップを鍋に注ぎ、片栗粉を加えてよく混ぜます。
2. 卵黄、砂糖、バニラを加えて味を調え、再度混ぜます。
3. 別に残りの牛乳を沸騰させます。
4. でんぷんと卵黄の混合物を沸騰した牛乳に徐々に注ぎ、絶えずかき混ぜます。
5. とろみがつくまで弱火で煮ます（混合物が沸騰しないことが重要です！）。
6. 塊が温まるまで冷却し、泡立て器またはミキサーでふわふわになるまで泡立てます。

以上で、素晴らしいカスタードの完成です！おいしいデザートを作ってみんなを驚かせましょう！

ケーキを重ねて作るための最も準備が簡単で安価なオプションの 1 つはカスタードです。

そのレシピは何度も変更されており、すべての主婦が安全に自分の特別なひねりを加えることができます。

この記事から、自宅ででんぷんを使ってカスタードを作る方法を学びましょう！

料理の主な特徴

ケーキでんぷんカスタードはミルクベースで作ります。味が大幅に変化し、さらにはマイナスの方向に変化するため、この製品を節約する価値はありません。

他の添加物には砂糖が含まれます。粉末に蜂蜜、糖蜜、コンデンスミルク、または甘いシロップを加えることができます。

でんぷんはカスタードを濃くするのに役立ちます。厚みを出すために鶏肉を使用することも一般的です。卵、というよりは黄身だけ、チョコレート。

クリームを作るためのレシピに示されているように、すべての製品を同じ順序で組み合わせる必要があります。次に、水浴で温める必要があります。

これは比較的長いプロセスであるため、厚肉の鍋を使用してコンロで調理できます。カスタードがとろっとしてパチパチ音が鳴ったら、すぐに火から下ろします。

その後、組成物を冷やす必要があるので、写真のように厚くて豊かな色になります。

さて、理論はここまでです。次は実践の問題です。

バターを使わないケーキ用カスタード

ケーキクリームのレシピには小麦粉の使用は含まれません。この場合は、ジャガイモまたはコーンスターチを使用することをお勧めします。どちらのタイプも販売しております。

クリームの風味付けには、バニラや柑橘類の皮、少量のシナモン、またはお好みのエッセンスを使用できます。選択は完全にあなた次第です。

材料：大さじ3スターチ; 3個鶏卵（黄身のみ）。牛乳0.5リットル。バニラ; 200グラムサハラ。

調理アルゴリズム:

1. ポール・アート。牛乳とでんぷんを混ぜて、よく混ぜます。
2. 卵黄、残りの牛乳、砂糖を混ぜます。混合物が均一になるまで泡立てます。ストーブの上で中火で数分間調理します。クリームが均一で焦げないように、常にかき混ぜる必要があります。
3. カスタード混合物が熱くなったら、でんぷんと牛乳を細い流れで加えます。ここでのあなたの仕事は、塊を絶えずかき混ぜることです。塊は底部と端でますます濃くなります。
4. 私はバニラを導入してバンを使用しています。砂糖またはエッセンス。ストーブから取り出して冷まします。必要に応じて、ケーキ用のカスタードの塊もミキサーで再度泡立てる必要があります。

自家製ケーキ用ヨークカスタード

おいしいケーキのカスタードのレシピでは、コーンスターチの使用が指定されています。ジャガイモほど店頭では見かけませんが、それでも買うことができます。

コンポーネント: 2 個。鶏卵; 50グラム料理する。スターチ;大さじ2杯。牛乳;半分セント。サハラ;バニラ。

調理アルゴリズム:

1. 大さじ半分をボウルに注ぎます。牛乳、でんぷんを加えて混ぜます。
2. 牛乳組成に卵黄とバニラを加えます。組成が均一になるまでかき混ぜます。
3. 別のボウルに残りの牛乳を入れて沸騰させ、卵混合物を注ぎ、止めずにかき混ぜます。
4. 弱火で調理します。クリームが濃くなり、室温まで冷却します。次に、混合物がふわふわになるまでミキサーで混ぜます。

カスタード練乳入り

コンデンスミルク 350ml; 2個鶏卵（黄身のみ）。 60グラムスターチ;牛乳300ml（脂肪分3.2％以上）。

調理アルゴリズム:

1. 厚い壁のボウルに牛乳を注ぎます。卵黄とでんぷんを加えます。ミキサーを使用して、低速で混合物を混ぜます。結果として、均質な構造の塊が得られます。
2. テーブルの上に置き、コンデンスミルクを注ぎ、弱火で煮ます。
3. 最初の泡が出るまで調理し、カスタード混合物を深いボウルに入れて冷まします。カスタードが堅くならないように、時々かき混ぜる必要があります。

そして以下では、主婦のための別の楽しいレシピを紹介します。

カスタードベリークリーム

ベリー0.5kg（任意、各種）。牛乳0.5リットル。 100グラム料理する。スターチ; 5グラムクリーム安定剤;シナモンとバニリン。 350グラムサハラ。

調理アルゴリズム:

1. ベリーを砂糖で粉砕します。私は冷たい牛乳に加えます。
2. 混合物を火にかけ、かき混ぜて沸騰させます。シナモンとでんぷんを紹介します。
3. ふるいにかけます。カスタード混合物を冷ましてバニリンを加えます。
4. クリームもパックと一緒に泡立てます。スタビライザー。
5. ゼリーに少しずつ加えてさらに泡立てます。冷まします。カスタードクリーム組成物はすぐに使用できる状態になる。

軽いケーキ用カスタードミルククリーム

材料: 牛乳 0.5 リットル。 50グラム料理する。スターチ;クリーム150ml（脂肪含有量30％以上）。バニリンと300グラム。サハラ。

調理アルゴリズム:

1. 牛乳100mlを残し、残りをボウルに加え、砂糖を加えて混ぜます。時々かき混ぜながら、ストーブの上で弱火で煮ます。沸騰させて火から下ろします。
2. ふるいにかけたでんぷんと残りの牛乳を混ぜます。ダマが残らないようにかき混ぜます。
3. それをストーブの上に置き、かき混ぜて濃厚な粘稠度にします。ふるいを使って混合物を濾し、冷まします。
4. 混合物にクリームとバニリンを加えます。混合物を泡立てています。

カスタードクリーム

コンポーネント: 5 個。鶏卵; 300グラムサハラ;牛乳300ml。 50グラムスターチ; 400グラムsl.油;バニリン。

調理アルゴリズム:

1. チキン卵と砂糖をよく混ぜ合わせます。
2. 牛乳とふるったでんぷんを混ぜます。ダマが無いようにかき混ぜます。沸騰させ、中火にかけてかき混ぜます。
3. 卵に牛乳を加えて泡立てます。中火で4分間置き、混合物を冷まします。
4. Sl.バターを柔らかくし、バニリンを加えて白くなるまで泡立てる必要があります。
5. 冷却した混合物とスラリーを混合する。バターをミキサーで常に高速で混ぜます。家で使う前にクリームを冷蔵庫で寝かせました。

でんぷん入りピスタチオカスタードクリーム

200グラムピスタチオ; 50グラム料理する。スターチ; 50mlの植物。油;牛乳 250ml（脂肪分4％以上） 250グラムクリーム（脂肪含有量35％以上）。バニリン。

調理アルゴリズム:

1. ピスタチオをコーヒーグラインダーを使って粉にします。
2. 砂糖と牛乳を混ぜ、ふるったでんぷんを加えます。塊が均一になるまで混合し、中火に送ります。沸騰させて植物を加えます。油。かき混ぜて冷まします。
3. バニラを加え、高速で泡立て、クリームを加えます。次にピスタチオ粉を加えます。
4. カスタードを冷蔵庫に1時間入れます。

澱粉入りレモンカスタード

伝統的なレモンクリームはクリームで作られています。それは非常に柔らかく、まったく不快感がなく、構成が非常に濃いことがわかります。

ショートクラストのペストリーには広がらず、ケーキを重ねたり、バスケット型のケーキを詰めたりするのに驚くほど適しています。

コンポーネント:

4つのこと。鶏卵; 2個レモン;大さじ1クリーム（濃いめに取る）。半分セント。牛乳; 100グラムああ。粉末。大さじ2杯。料理する。スターチ。

写真付きの調理アルゴリズム:

1. ふるいにかけたでんぷんを小さじ1と混ぜます。水。レモンを絞って皮を取り除きます。卵黄を分けて、でんぷんに加えます。私はかき混ぜます。
2. 卵の塊を柑橘類の果汁と皮、砂糖と混ぜます。粉、混ぜます。
3. 牛乳をコンロに入れて沸騰させます。塊を混ぜます。
4. クリーミーな塊が濃厚で弾力のあるものになるまで、弱火で調理します。
5. 火から下ろし、クッキングシートで覆い、冷まします。
6. クリームを泡状になるまで泡立て、レモン混合物と混ぜます。クリームの準備ができました。

ヴァニナのアドバイス

1. 牛乳やコンデンスミルクがない場合は、任意の脂肪含有量のクリームをベースにしてクリームを作ることができます。本当に美味しく仕上がりますよ。
2. 塊は、混合物をふるいに通すか、ブレンダーを使用して滑らかになるまで泡立てることによって取り除くことができます。
3. 自宅で小麦粉を加えてクリームを濃くすることができます。次に、冷水で希釈して熱い塊に加え、大さじをすばやくかき混ぜる必要があります。化合物。
4. クリームが冷めたらバニリンを加えることができます。熱い組成物の香りはすぐに開いて消えます。
5. レモン汁は、事前に果物を数分間熱湯に浸しておくと、より早く作ることができます。
6. カスタードを木べらやシリコン泡立て器で常にかき混ぜると、焦げを最小限に抑えることができます。

私のビデオレシピ