Żółć jest złożoną wydzieliną wytwarzaną przez hepatocyty wątroby w odpowiedzi na jej przewlekłe uszkodzenia. Pełni funkcję hormonu enzymatycznego, przygotowującego przewód pokarmowy do trawienia pokarmu i hamującego rozwój drobnoustrojów chorobotwórczych. Głównym składnikiem żółci jest bilirubina, która powstaje w wyniku rozkładu hemoglobiny. Ważne substancje w składzie żółci: ceruleina, cholesterol, fosfolipidy, kwasy żółciowe, urobilinogen (sterkobilinogen, sterkoproteina) i różne pigmenty. Woreczek żółciowy bierze udział w pierwotnym stężeniu żółci, dzięki czemu woda jest wchłaniana szybciej niż ciecze. Kwasy tłuszczowe i witaminy rozpuszczalne w wodzie są wchłaniane tylko w obecności buforów i enzymów bakteryjnych w żółci. W ponad 80% przypadków kamienie żółciowe powstają z soli wapnia, dlatego są one trudne do rozpuszczenia