Aditivos Alimentares, Sabores Alimentares

Aditivos Alimentares e Aromatizantes

Os aditivos e aromatizantes alimentares são substâncias naturais ou sintéticas que são adicionadas especificamente aos produtos alimentares para lhes conferir determinadas propriedades e qualidades. Eles não têm valor nutricional independente.

De acordo com a sua finalidade, os aditivos alimentares são divididos nos seguintes grupos:

1. Substâncias que melhoram a consistência e as propriedades organolépticas dos produtos alimentares (corantes, aromatizantes, adoçantes, ácidos, intensificadores de sabor, etc.)

2. Substâncias que aumentam a estabilidade dos produtos alimentares durante o armazenamento (conservantes, antioxidantes)

3. Substâncias que melhoram a tecnologia de produção de alimentos (emulsificantes, estabilizantes, espessantes, fermentadores, etc.)

Os aditivos alimentares são mais amplamente utilizados na produção de produtos de confeitaria, refrigerantes e bebidas alcoólicas.

Os aditivos alimentares não devem ter efeito tóxico no corpo humano quando consumidos em quantidades permitidas. Sua segurança é cuidadosamente estudada e regulamentada pelo Estado.