食品添加物、食品香料

食品添加物および香料

食品添加物および香料は、食品に特定の特性や品質を与えるために特に食品に添加される天然または合成物質です。独立した栄養価はありません。

食品添加物はその目的に応じて次のグループに分類されます。

1. 食品の粘稠度および官能特性を改善する物質 (染料、香料、甘味料、酸、風味増強剤など)

2. 食品の保存時の安定性を高める物質（防腐剤、酸化防止剤）

3. 食品製造技術を向上させる物質（乳化剤、安定剤、増粘剤、膨張剤など）

食品添加物は、菓子製品、ソフトドリンク、アルコール飲料の製造に最も広く使用されています。

食品添加物は、許可された量を摂取した場合、人体に有毒な影響を及ぼしてはなりません。それらの安全性は国によって注意深く調査され、規制されています。