Харчові добавки, харчові ароматизатори

Харчові добавки та ароматизатори

Харчові добавки та ароматизатори – це природні або синтетичні речовини, які спеціально додають у харчові продукти з метою надання їм певних властивостей та якостей. Вони не мають самостійної харчової цінності.

За своїм призначенням харчові добавки поділяються на такі групи:

1. Речовини, що покращують консистенцію та органолептичні властивості харчових продуктів (барвники, ароматизатори, підсолоджувачі, кислоти, підсилювачі смаку тощо)

2. Речовини, що підвищують стійкість харчових продуктів під час зберігання (консерванти, антиокислювачі)

3. Речовини, що покращують технологію виробництва харчових продуктів (емульгатори, стабілізатори, загусники, розпушувачі тощо)

Найбільш широко харчові добавки застосовують у виробництві кондитерських виробів, безалкогольних напоїв, алкогольної продукції.

Харчові добавки не повинні токсично впливати на організм людини при вживанні їх у дозволених кількостях. Їхня безпека ретельно вивчається та регулюється державою.