Хранителни добавки, хранителни аромати

Хранителни добавки и овкусители

Хранителните добавки и ароматизанти са естествени или синтетични вещества, които се добавят специално към хранителни продукти, за да им придадат определени свойства и качества. Те нямат самостоятелна хранителна стойност.

Според предназначението си хранителните добавки се разделят на следните групи:

1. Вещества, които подобряват консистенцията и органолептичните свойства на хранителните продукти (оцветители, овкусители, подсладители, киселини, подобрители на вкуса и др.)

2. Вещества, които повишават стабилността на хранителните продукти по време на съхранение (консерванти, антиоксиданти)

3. Вещества, които подобряват технологията на производство на храни (емулгатори, стабилизатори, сгъстители, набухватели и др.)

Хранителните добавки се използват най-широко в производството на сладкарски изделия, безалкохолни и алкохолни напитки.

Хранителните добавки не трябва да имат токсичен ефект върху човешкото тяло, когато се консумират в разрешени количества. Тяхната безопасност е внимателно проучена и регулирана от държавата.