Phụ Gia Thực Phẩm, Hương Vị Thực Phẩm

Phụ gia thực phẩm và hương liệu

Phụ gia thực phẩm và hương liệu là những chất tự nhiên hoặc tổng hợp được thêm vào các sản phẩm thực phẩm để mang lại cho chúng những đặc tính và chất lượng nhất định. Chúng không có giá trị dinh dưỡng độc lập.

Theo mục đích sử dụng, phụ gia thực phẩm được chia thành các nhóm sau:

1. Các chất cải thiện tính nhất quán và đặc tính cảm quan của sản phẩm thực phẩm (thuốc nhuộm, hương vị, chất làm ngọt, axit, chất điều vị, v.v.)

2. Các chất làm tăng tính ổn định của sản phẩm thực phẩm trong quá trình bảo quản (chất bảo quản, chất chống oxy hóa)

3. Các chất cải tiến công nghệ sản xuất thực phẩm (chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm đặc, chất tạo xốp,…)

Phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi nhất trong sản xuất các sản phẩm bánh kẹo, nước giải khát và đồ uống có cồn.

Phụ gia thực phẩm không được có tác dụng độc hại đối với cơ thể con người khi tiêu thụ với số lượng cho phép. Sự an toàn của họ được nhà nước nghiên cứu và quản lý cẩn thận.