Fødevaretilsætningsstoffer, Madsmag

Fødevaretilsætningsstoffer og smagsstoffer

Fødevaretilsætningsstoffer og smagsstoffer er naturlige eller syntetiske stoffer, der specifikt tilsættes fødevarer for at give dem bestemte egenskaber og kvaliteter. De har ingen selvstændig næringsværdi.

I henhold til deres formål er fødevaretilsætningsstoffer opdelt i følgende grupper:

1. Stoffer, der forbedrer fødevareprodukternes konsistens og organoleptiske egenskaber (farvestoffer, smagsstoffer, sødestoffer, syrer, smagsforstærkere osv.)

2. Stoffer, der øger stabiliteten af ​​fødevarer under opbevaring (konserveringsmidler, antioxidanter)

3. Stoffer, der forbedrer fødevareproduktionsteknologien (emulgatorer, stabilisatorer, fortykningsmidler, hævemidler osv.)

Fødevaretilsætningsstoffer er mest udbredt i produktionen af ​​konfektureprodukter, læskedrikke og alkoholholdige drikkevarer.

Fødevaretilsætningsstoffer bør ikke have en giftig virkning på den menneskelige krop, når de indtages i tilladte mængder. Deres sikkerhed er nøje undersøgt og reguleret af staten.