Lebensmittelzusatzstoffe, Lebensmittelaromen

Lebensmittelzusatzstoffe und Aromen

Lebensmittelzusatzstoffe und Aromen sind natürliche oder synthetische Stoffe, die Lebensmitteln gezielt zugesetzt werden, um ihnen bestimmte Eigenschaften und Qualitäten zu verleihen. Sie haben keinen eigenständigen Nährwert.

Lebensmittelzusatzstoffe werden je nach Verwendungszweck in folgende Gruppen eingeteilt:

1. Stoffe, die die Konsistenz und die organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln verbessern (Farbstoffe, Aromen, Süßstoffe, Säuren, Geschmacksverstärker usw.)

2. Stoffe, die die Stabilität von Lebensmitteln während der Lagerung erhöhen (Konservierungsmittel, Antioxidantien)

3. Stoffe, die die Lebensmittelproduktionstechnologie verbessern (Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungsmittel, Backtriebmittel usw.)

Lebensmittelzusatzstoffe werden am häufigsten bei der Herstellung von Süßwaren, Erfrischungsgetränken und alkoholischen Getränken verwendet.

Lebensmittelzusatzstoffe sollten bei Verzehr in zulässigen Mengen keine toxische Wirkung auf den menschlichen Körper haben. Ihre Sicherheit wird vom Staat sorgfältig untersucht und reguliert.