Mattilsetningsstoffer, matsmaker

Mattilsetningsstoffer og smakstilsetninger

Mattilsetningsstoffer og smakstilsetninger er naturlige eller syntetiske stoffer som er spesifikt tilsatt matvarer for å gi dem visse egenskaper og kvaliteter. De har ingen uavhengig næringsverdi.

I henhold til formålet er mattilsetningsstoffer delt inn i følgende grupper:

1. Stoffer som forbedrer konsistensen og organoleptiske egenskaper til matvarer (fargestoffer, smaksstoffer, søtningsmidler, syrer, smaksforsterkere, etc.)

2. Stoffer som øker stabiliteten til matvarer under lagring (konserveringsmidler, antioksidanter)

3. Stoffer som forbedrer matproduksjonsteknologien (emulgatorer, stabilisatorer, fortykningsmidler, hevemidler, etc.)

Mattilsetningsstoffer er mest brukt i produksjon av godteri, brus og alkoholholdige drikker.

Mattilsetningsstoffer bør ikke ha en giftig effekt på menneskekroppen når de konsumeres i tillatte mengder. Sikkerheten deres er nøye studert og regulert av staten.