Dodatki do żywności, aromaty spożywcze

Dodatki do żywności i aromaty

Dodatki do żywności i aromaty to substancje naturalne lub syntetyczne dodawane specjalnie do produktów spożywczych w celu nadania im określonych właściwości i jakości. Nie mają niezależnej wartości odżywczej.

Ze względu na przeznaczenie dodatki do żywności dzielą się na następujące grupy:

1. Substancje poprawiające konsystencję i właściwości organoleptyczne produktów spożywczych (barwniki, aromaty, słodziki, kwasy, wzmacniacze smaku itp.)

2. Substancje zwiększające stabilność produktów spożywczych podczas przechowywania (konserwanty, przeciwutleniacze)

3. Substancje poprawiające technologię produkcji żywności (emulgatory, stabilizatory, zagęstniki, środki spulchniające itp.)

Dodatki do żywności są najczęściej stosowane w produkcji wyrobów cukierniczych, napojów bezalkoholowych i napojów alkoholowych.

Dodatki do żywności nie powinny działać toksycznie na organizm człowieka, jeśli są spożywane w dozwolonych ilościach. Ich bezpieczeństwo jest dokładnie badane i regulowane przez państwo.