Livsmedelstillsatser, matsmaker

Livsmedelstillsatser och smakämnen

Livsmedelstillsatser och smakämnen är naturliga eller syntetiska ämnen som specifikt tillsätts livsmedelsprodukter för att ge dem vissa egenskaper och kvaliteter. De har inget oberoende näringsvärde.

Enligt deras syfte är livsmedelstillsatser indelade i följande grupper:

1. Ämnen som förbättrar konsistensen och organoleptiska egenskaper hos livsmedelsprodukter (färgämnen, smakämnen, sötningsmedel, syror, smakförstärkare, etc.)

2. Ämnen som ökar stabiliteten hos livsmedel under lagring (konserveringsmedel, antioxidanter)

3. Ämnen som förbättrar teknologin för livsmedelsproduktion (emulgeringsmedel, stabiliseringsmedel, förtjockningsmedel, jäsmedel, etc.)

Livsmedelstillsatser används mest vid tillverkning av konfektyrprodukter, läsk och alkoholhaltiga drycker.

Livsmedelstillsatser bör inte ha en toxisk effekt på människokroppen när de konsumeras i tillåtna mängder. Deras säkerhet studeras noggrant och regleras av staten.