Additifs alimentaires, arômes alimentaires

Additifs alimentaires et arômes

Les additifs et arômes alimentaires sont des substances naturelles ou synthétiques qui sont spécifiquement ajoutées aux produits alimentaires afin de leur conférer certaines propriétés et qualités. Ils n'ont aucune valeur nutritionnelle indépendante.

Selon leur destination, les additifs alimentaires sont répartis dans les groupes suivants :

1. Substances qui améliorent la consistance et les propriétés organoleptiques des produits alimentaires (colorants, arômes, édulcorants, acides, exhausteurs de goût, etc.)

2. Substances qui augmentent la stabilité des produits alimentaires pendant le stockage (conservateurs, antioxydants)

3. Substances qui améliorent la technologie de production alimentaire (émulsifiants, stabilisants, épaississants, agents levants, etc.)

Les additifs alimentaires sont les plus largement utilisés dans la production de confiseries, de boissons gazeuses et de boissons alcoolisées.

Les additifs alimentaires ne doivent pas avoir d'effet toxique sur le corps humain lorsqu'ils sont consommés dans les quantités autorisées. Leur sécurité est soigneusement étudiée et réglementée par l'État.