Ткань Зернистая

Как вы, возможно, знаете, зерно (а зачастую и сама мука) имеют множество разновидностей разной плотности и толщины, которые используются для приготовления различных блюд в зависимости от предпочтений повара. Одним из наиболее распространенных типов муки является мука крупного помола или "зернистая" мука. Эти виды зерна часто употребляются в хлебопекарной промышленности и в качестве кондитерской муки. Иногда ее также называют "Гранже" из-за внешнего вида, похожего на гречневую крупу гранола - популярная замена зерновой крупе. Аналогичным по структуре является жент, но у него более мелкая зернистость, а также известная своим шоколадным привкусом. Хотя, как правило, используется при создании молочного шоколада. Замечено, что несколько видов муки могут сочетаться по-разному, благодаря чему можно получить уникальные вкусовые комбинации и текстуры. Мука может различаться по цвету, плотности, размеру и текстуре зернышек и отличается индивидуальной клейковиной.

В сельскохозяйственной промышленности по всей стране существует целый ряд разных культур, таких как пшеницы, рожь, ячмень, кукуруза, сорго и многие другие, среди которых можно найти разнообразите зерна, пригодных для использования в кулинарных целях. Некоторые сорта, подобные ячменю, могут иметь очень маленькое по размеру зерно в форме гранул. Подобное зерно имеет темный цвет, поэтому оно часто разводится с равным количеством другого зерна со светлым цветом для поддержания однородной текстуры, хотя некоторые профессионалы используют только ячмень со светлого цвета. Тем не менее, даже среди сортов светлого зерна можно обнаружить вариации и различия во вкусовых качествах