Korrelachtige stof

Zoals u wellicht weet, zijn granen (en vaak meel zelf) verkrijgbaar in vele variëteiten met verschillende dichtheden en diktes, die worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, afhankelijk van de voorkeuren van de kok. Een van de meest voorkomende meelsoorten is grof meel of ‘graanmeel’. Deze granen worden veel gebruikt in de bakindustrie en als banketbakkersmeel. Het wordt ook wel "Grange" genoemd vanwege zijn uiterlijk dat lijkt op boekweit. Granola is een populaire vervanger voor granen. De soortgelijke structuur is zacht, maar heeft een fijnere korrel en staat ook bekend om zijn chocoladesmaak. Hoewel het in de regel wordt gebruikt om melkchocolade te maken. Er is waargenomen dat verschillende soorten meel op verschillende manieren kunnen worden gecombineerd, wat resulteert in unieke smaakcombinaties en texturen. Meel kan variëren in kleur, dichtheid, korrelgrootte en textuur en onderscheidt zich door het individuele glutengehalte.

In de landbouwsector door het hele land zijn er een aantal verschillende gewassen, zoals tarwe, rogge, gerst, maïs, sorghum en vele andere, waaronder een verscheidenheid aan granen die geschikt zijn voor culinaire doeleinden. Sommige soorten, zoals gerst, kunnen zeer kleine korrels in de vorm van korrels bevatten. Dit graan is donker van kleur en wordt daarom vaak gemengd met een gelijke hoeveelheid andere lichtgekleurde granen om een ​​uniforme textuur te behouden, hoewel sommige professionals alleen lichtgekleurde gerst gebruiken. Maar zelfs bij lichte graanvariëteiten zijn er variaties en verschillen in smaak te vinden.