Rakeista kangasta

Kuten ehkä tiedät, jyviä (ja usein itse jauhoja) on useita eri tiheydeltään ja paksuuksilta, joita käytetään erilaisten ruokien valmistukseen kokin mieltymysten mukaan. Yksi yleisimmistä jauhotyypeistä on karkea jauho tai "viljajauho". Tämän tyyppisiä jyviä käytetään usein leipomoteollisuudessa ja makeisjauhoina. Sitä kutsutaan joskus myös "Grangeksi" sen ulkonäön vuoksi, joka muistuttaa tattaria. Granola on suosittu viljan korvike. Rakenteeltaan samanlainen on mieto, mutta siinä on hienojakoisempia ja se tunnetaan myös suklaamaustaan. Vaikka sitä käytetään yleensä maitosuklaatan luomiseen. On havaittu, että useita jauhotyyppejä voidaan yhdistää eri tavoin, jolloin syntyy ainutlaatuisia makuyhdistelmiä ja tekstuureja. Jauhot voivat vaihdella värin, tiheyden, raekoon ja rakenteen suhteen, ja ne erottuvat yksilöllisestä gluteenipitoisuudestaan.

Maatalousteollisuudessa kaikkialla maassa on useita erilaisia ​​viljelykasveja, kuten vehnää, ruista, ohraa, maissia, durraa ja monia muita, joiden joukosta löytyy erilaisia ​​kulinaarisiin tarkoituksiin soveltuvia jyviä. Joissakin lajikkeissa, kuten ohrassa, voi olla hyvin pieniä jyviä rakeiden muodossa. Tämä jyvä on väriltään tumma, joten se sekoitetaan usein yhtä suureen määrään muita vaaleita jyviä yhtenäisen koostumuksen säilyttämiseksi, vaikka jotkut ammattilaiset käyttävät vain vaaleaa ohraa. Kuitenkin jopa kevyiden viljalajikkeiden joukosta löytyy vaihtelua ja makueroja.