Томат: полезный овощ и его применение
Томат (лат. Solanum lycopersicum) является одной из наиболее распространенных культур в мире. Это многолетнее травянистое растение семейства пасленовых, высотой до 3 метров. Все растение покрыто железистым опушением и имеет характерный сильный запах. Цветет в мае-июне желтыми правильными пятичленными цветками. Плод - многогнездная мясистая сочная многосеменная ягода, красной, желтой или почти белой окраски.
Томат является важной сельскохозяйственной культурой, которую выращивают по всему миру. В СССР он возделывался повсеместно, наиболее широко - в Поволжье, на Северном Кавказе, в Азербайджане и на Украине. Возделывают обычно рассадным способом. Рассаду выращивают в теплицах или парниках 40—65 суток. Семена собирают только из дозревших, развитых, здоровых плодов.
Сегодня ни одна национальная кухня не обходится без этого овоща. Томат можно употреблять свежим, соленым, квашеным, маринованным. Он содержит множество питательных веществ, включая белки, аминокислоты, ферменты, сахара, клетчатку, органические кислоты, растительный жир, соли калия, меди, цинка, магния, железо, каротин и витамины - С, В1, В2, В6, К, РР, пантотеновую и фолиевую кислоты. Томаты широко используют в лечебном питании как дополнительный источник пополнения организма витаминами и минеральными солями.
Благодаря наличию большого количества органических кислот томаты способны возбуждать аппетит, активировать процессы пищеварения, подавлять действие болезнетворной микрофлоры кишечника. В них мало пуринов, что делает их важным диетическим продуктом для профилактики атеросклероза. Благодаря витамину С и каротину томаты по праву считают сильным противоцинготным средством.
Соли, содержащиеся в томате, нормализуют кислотно-щелочное равновесие в организме и за счет этого снижают артериальное давление. Использование томатов в пищу стимулирует работу печени и может быть полезно при ее воспалении и циррозе. Однако необходимо помнить, что большое количество органических кислот вызывает спазм мускулатуры желчного пузыря, что противопоказано при желчнокаменной болезни.
Местно томаты также широко используются в косметологии благодаря своим антиоксидантным свойствам. Они помогают защитить кожу от свободных радикалов, которые могут вызвать преждевременное старение и повреждения кожи. Томаты также могут улучшить цвет лица и текстуру кожи.
Кроме того, томаты используются в кулинарии для создания различных блюд: салатов, соусов, супов, гарниров и т.д. Они также являются одним из основных ингредиентов для производства кетчупа и томатного сока.
Таким образом, томаты являются полезным и универсальным овощем, который можно использовать как в пищевой, так и в косметической и медицинской промышленности. Они содержат множество питательных веществ, которые могут оказать положительное влияние на здоровье человека.