Pomidor.

Pomidor: zdrowe warzywo i jego zastosowania

Pomidor (łac. Solanum lycopersicum) to jedna z najbardziej rozpowszechnionych roślin uprawnych na świecie. Jest to wieloletnia roślina zielna z rodziny psiankowatych, osiągająca do 3 metrów wysokości. Cała roślina pokryta jest gruczołowym pokwitaniem i ma charakterystyczny silny zapach. Kwitnie w maju-czerwcu żółtymi, regularnymi pięcioczłonowymi kwiatami. Owocem jest wielonasienna, mięsista, soczysta, wielonasienna jagoda o kolorze czerwonym, żółtym lub prawie białym.

Pomidor jest ważną rośliną uprawianą na całym świecie. W ZSRR uprawiano ją wszędzie, najszerzej w rejonie Wołgi, na Północnym Kaukazie, w Azerbejdżanie i na Ukrainie. Uprawia się ją najczęściej z sadzonek. Sadzonki rosną w szklarniach lub szklarniach przez 40-65 dni. Nasiona zbiera się wyłącznie z dojrzałych, rozwiniętych, zdrowych owoców.

Dziś żadna kuchnia narodowa nie może obejść się bez tego warzywa. Pomidory można spożywać świeże, solone, marynowane lub marynowane. Zawiera wiele składników odżywczych, m.in. białka, aminokwasy, enzymy, cukry, błonnik, kwasy organiczne, tłuszcz roślinny, sole potasowe, miedź, cynk, magnez, żelazo, karoten oraz witaminy - C, B1, B2, B6, K, PP, kwas pantotenowy i foliowy. Pomidory są szeroko stosowane w żywieniu medycznym jako dodatkowe źródło uzupełnienia organizmu w witaminy i sole mineralne.

Dzięki obecności dużej ilości kwasów organicznych pomidory są w stanie pobudzić apetyt, aktywować procesy trawienne i tłumić działanie patogennej mikroflory jelitowej. Mają niską zawartość puryn, co czyni je ważnym produktem dietetycznym w profilaktyce miażdżycy. Dzięki witaminie C i karotenu pomidory słusznie uważane są za silny środek przeciwszkorbutowy.

Sole zawarte w pomidorze normalizują równowagę kwasowo-zasadową w organizmie, a tym samym obniżają ciśnienie krwi. Używanie pomidorów jako pożywienia stymuluje wątrobę i może być przydatne w przypadku stanów zapalnych i marskości wątroby. Należy jednak pamiętać, że duża ilość kwasów organicznych powoduje skurcz mięśni pęcherzyka żółciowego, co jest przeciwwskazane w przypadku kamicy żółciowej.

Lokalnie pomidory są również szeroko stosowane w kosmetologii ze względu na ich właściwości przeciwutleniające. Pomagają chronić skórę przed wolnymi rodnikami, które mogą powodować przedwczesne starzenie się i uszkodzenia skóry. Pomidory mogą również poprawić cerę i strukturę skóry.

Ponadto pomidory wykorzystuje się w kuchni do tworzenia różnych potraw: sałatek, sosów, zup, dodatków itp. Są także jednym z głównych składników do produkcji ketchupu i soku pomidorowego.

Tym samym pomidory są zdrowym i wszechstronnym warzywem, które można wykorzystać zarówno w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, jak i medycznym. Zawierają wiele składników odżywczych, które mogą mieć pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.