Domates: Sağlıklı bir sebze ve kullanımları
Domates (lat. Solanum lycopersicum) dünyadaki en yaygın mahsullerden biridir. Bu, itüzümü ailesinin 3 metre yüksekliğe kadar çok yıllık otsu bir bitkisidir. Bitkinin tamamı glandüler tüylerle kaplıdır ve karakteristik, güçlü bir kokuya sahiptir. Mayıs-Haziran aylarında sarı renkli, beş üyeli düzenli çiçeklerle çiçek açar. Meyvesi çok gözlü, etli, sulu, çok tohumlu, kırmızı, sarı veya beyaza yakın renkte bir meyvedir.
Domates dünya çapında yetiştirilen önemli bir üründür. SSCB'de her yerde, en yaygın olarak Volga bölgesinde, Kuzey Kafkasya'da, Azerbaycan ve Ukrayna'da yetiştirildi. Genellikle fide kullanılarak yetiştirilir. Fideler seralarda veya seralarda 40-65 gün süreyle yetiştirilir. Tohumlar yalnızca olgun, gelişmiş, sağlıklı meyvelerden toplanır.
Bugün tek bir ulusal mutfak bu sebze olmadan yapamaz. Domates taze, tuzlanmış, salamura veya salamura olarak tüketilebilir. Proteinler, amino asitler, enzimler, şekerler, lif, organik asitler, bitkisel yağlar, potasyum tuzları, bakır, çinko, magnezyum, demir, karoten ve C, B1, B2, B6, K, PP vitaminleri dahil olmak üzere birçok besin içerir. pantotenik ve folik asitler. Domates, vücudu vitaminler ve mineral tuzlarla yenilemek için ek bir kaynak olarak tıbbi beslenmede yaygın olarak kullanılmaktadır.
Çok miktarda organik asit bulunması nedeniyle domatesler iştahı artırabilir, sindirim süreçlerini aktive edebilir, patojenik bağırsak mikroflorasının etkisini bastırabilir. Pürin oranı düşüktür, bu da onları aterosklerozun önlenmesinde önemli bir diyet ürünü haline getirir. C vitamini ve karoten sayesinde domatesler haklı olarak güçlü bir antiskorbutik ajan olarak kabul edilir.
Domatesin içerdiği tuzlar vücuttaki asit-baz dengesini normalleştirir ve böylece kan basıncını düşürür. Domatesin yiyecek olarak kullanılması karaciğeri uyarır ve iltihaplanma ve siroz için faydalı olabilir. Bununla birlikte, büyük miktarda organik asidin safra kesesi kaslarının spazmına neden olduğu ve bunun kolelitiazis durumunda kontrendike olduğu unutulmamalıdır.
Yerel olarak domates, antioksidan özelliklerinden dolayı kozmetolojide de yaygın olarak kullanılmaktadır. Cildin erken yaşlanmaya ve cilt hasarına neden olabilecek serbest radikallerden korunmasına yardımcı olurlar. Domates ayrıca cildinizi ve cilt dokunuzu da iyileştirebilir.
Ayrıca domatesler yemek pişirmede çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır: salatalar, soslar, çorbalar, garnitürler vb. Ayrıca ketçap ve domates suyu üretiminde de ana maddelerden biridir.
Dolayısıyla domates hem gıda, hem kozmetik hem de tıbbi endüstrilerde kullanılabilen sağlıklı ve çok yönlü bir sebzedir. İnsan sağlığına olumlu etkisi olabilecek birçok besin içerirler.