Ντομάτα.

Ντομάτα: ένα υγιεινό λαχανικό και οι χρήσεις του

Η ντομάτα (λατ. Solanum lycopersicum) είναι μια από τις πιο διαδεδομένες καλλιέργειες στον κόσμο. Πρόκειται για πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας των νυχτολιθικών, ύψους έως 3 μέτρα. Ολόκληρο το φυτό καλύπτεται από αδενώδη εφηβεία και έχει χαρακτηριστική έντονη οσμή. Ανθίζει Μάιο-Ιούνιο με κίτρινα κανονικά πενταμελή άνθη. Ο καρπός είναι πολύχωμα, σαρκώδες, ζουμερό, πολύσπορο, κόκκινο, κίτρινο ή σχεδόν λευκό χρώμα.

Η ντομάτα είναι μια σημαντική καλλιέργεια που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Στην ΕΣΣΔ καλλιεργούνταν παντού, ευρύτερα στην περιοχή του Βόλγα, στον Βόρειο Καύκασο, στο Αζερμπαϊτζάν και στην Ουκρανία. Συνήθως καλλιεργείται με σπορόφυτα. Τα σπορόφυτα καλλιεργούνται σε θερμοκήπια ή θερμοκήπια για 40-65 ημέρες. Οι σπόροι συλλέγονται μόνο από ώριμα, ανεπτυγμένα, υγιή φρούτα.

Σήμερα, ούτε μια εθνική κουζίνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το λαχανικό. Η ντομάτα μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια, αλατισμένη, τουρσί ή τουρσί. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, αμινοξέα, ένζυμα, σάκχαρα, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα, φυτικά λίπη, άλατα καλίου, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο, καροτίνη και βιταμίνες - C, B1, B2, B6, K, PP, παντοθενικό και φολικό οξύ. Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική διατροφή ως πρόσθετη πηγή αναπλήρωσης του σώματος με βιταμίνες και μεταλλικά άλατα.

Λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας οργανικών οξέων, οι ντομάτες είναι σε θέση να διεγείρουν την όρεξη, να ενεργοποιούν τις πεπτικές διαδικασίες και να καταστέλλουν την επίδραση της παθογόνου εντερικής μικροχλωρίδας. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, γεγονός που τα καθιστά σημαντικό διαιτητικό προϊόν για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Χάρη στη βιταμίνη C και την καροτίνη, οι ντομάτες δίκαια θεωρούνται ισχυρός αντισκορβουτικός παράγοντας.

Τα άλατα που περιέχει η ντομάτα ομαλοποιούν την οξεοβασική ισορροπία στο σώμα και έτσι μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Η χρήση ντομάτας ως τροφή διεγείρει το συκώτι και μπορεί να είναι χρήσιμη για φλεγμονές και κίρρωση. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι μια μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων προκαλεί σπασμό των μυών της χοληδόχου κύστης, κάτι που αντενδείκνυται σε περίπτωση χολολιθίασης.

Τοπικά, οι ντομάτες χρησιμοποιούνται ευρέως και στην κοσμετολογία λόγω των αντιοξειδωτικών τους ιδιοτήτων. Βοηθούν στην προστασία του δέρματος από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν πρόωρη γήρανση και βλάβη του δέρματος. Οι ντομάτες μπορούν επίσης να βελτιώσουν την επιδερμίδα και την υφή του δέρματός σας.

Επιπλέον, οι ντομάτες χρησιμοποιούνται στη μαγειρική για τη δημιουργία διαφόρων πιάτων: σαλάτες, σάλτσες, σούπες, συνοδευτικά κ.λπ. Είναι επίσης ένα από τα κύρια συστατικά για την παραγωγή κέτσαπ και χυμού ντομάτας.

Έτσι, οι ντομάτες είναι ένα υγιεινό και ευπροσάρμοστο λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στη βιομηχανία τροφίμων, στα καλλυντικά και στην ιατρική. Περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.