Paradicsom.

Paradicsom: egészséges zöldség és felhasználási területei

A paradicsom (lat. Solanum lycopersicum) az egyik legelterjedtebb növény a világon. Ez egy évelő lágyszárú növény a nadálytő családjába, legfeljebb 3 méter magas. Az egész növényt mirigyes serdülés borítja, és jellegzetes erős szaga van. Május-júniusban virágzik, sárga szabályos öttagú virágaival. Termése többszemű, húsos, lédús, többmagvú, piros, sárga vagy csaknem fehér színű bogyó.

A paradicsom az egész világon fontos növény. A Szovjetunióban mindenhol termesztették, legszélesebb körben a Volga-vidéken, az Észak-Kaukázusban, Azerbajdzsánban és Ukrajnában. Általában palánták felhasználásával termesztik. A palántákat üvegházakban vagy üvegházakban termesztik 40-65 napig. A magvakat csak érett, fejlett, egészséges gyümölcsökből gyűjtik.

Ma már egyetlen nemzeti konyha sem nélkülözheti ezt a zöldséget. A paradicsom fogyasztható frissen, sózva, pácolva vagy savanyítva. Számos tápanyagot tartalmaz, beleértve a fehérjéket, aminosavakat, enzimeket, cukrokat, rostokat, szerves savakat, növényi zsírokat, káliumsókat, rezet, cinket, magnéziumot, vasat, karotint és vitaminokat - C, B1, B2, B6, K, PP, pantoténsav és folsav. A paradicsomot széles körben használják az orvosi táplálkozásban, mint kiegészítő forrást a szervezet vitaminokkal és ásványi sókkal való feltöltésére.

A nagy mennyiségű szerves sav jelenléte miatt a paradicsom képes serkenteni az étvágyat, aktiválni az emésztési folyamatokat és elnyomni a patogén bélmikroflóra hatását. Alacsony purintartalommal rendelkeznek, ezért fontos diétás termék az érelmeszesedés megelőzésében. A C-vitaminnak és a karotinnak köszönhetően a paradicsomot joggal tekintik erős skorbutellenes szernek.

A paradicsomban található sók normalizálják a szervezet sav-bázis egyensúlyát és ezáltal csökkentik a vérnyomást. A paradicsom táplálékként való használata serkenti a máj működését, és hasznos lehet gyulladás és cirrózis esetén. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a nagy mennyiségű szerves savak az epehólyag izomzatának görcsét okozzák, ami epehólyag-gyulladás esetén ellenjavallt.

Helyileg a paradicsomot antioxidáns tulajdonságai miatt széles körben használják a kozmetológiában is. Segítenek megvédeni a bőrt a szabad gyököktől, amelyek idő előtti öregedést és bőrkárosodást okozhatnak. A paradicsom javíthatja az arcszínt és a bőr textúráját is.

Ezenkívül a paradicsomot a főzés során különféle ételek készítésére használják: saláták, szószok, levesek, köretek stb. Ezenkívül a ketchup és a paradicsomlé előállításának egyik fő összetevője.

Így a paradicsom egészséges és sokoldalú zöldség, amely felhasználható az élelmiszeriparban, a kozmetikai és az orvosi iparban egyaránt. Számos tápanyagot tartalmaznak, amelyek pozitív hatással lehetnek az emberi egészségre.