Rajče.

Rajče: zdravá zelenina a její využití

Rajče (lat. Solanum lycopersicum) je jednou z nejrozšířenějších plodin na světě. Jedná se o vytrvalou bylinu z čeledi hluchavkovitých, vysoká až 3 metry. Celá rostlina je pokryta žláznatým dospíváním a má charakteristický silný zápach. Kvete v květnu až červnu žlutými pravidelnými pětičlennými květy. Plodem je mnoholožná, masitá, šťavnatá, vícesemenná bobule červené, žluté nebo téměř bílé barvy.

Rajčata jsou důležitou plodinou pěstovanou po celém světě. V SSSR se pěstoval všude, nejvíce v Povolží, na severním Kavkaze, v Ázerbájdžánu a na Ukrajině. Obvykle se pěstuje pomocí sazenic. Sazenice se pěstují ve sklenících nebo sklenících po dobu 40-65 dnů. Semena se sbírají pouze ze zralých, vyvinutých, zdravých plodů.

Bez této zeleniny se dnes neobejde ani jedna národní kuchyně. Rajčata lze konzumovat čerstvá, solená, nakládaná nebo nakládaná. Obsahuje mnoho živin, mezi které patří bílkoviny, aminokyseliny, enzymy, cukry, vláknina, organické kyseliny, rostlinný tuk, draselné soli, měď, zinek, hořčík, železo, karoten a vitamíny - C, B1, B2, B6, K, PP, kyseliny pantothenové a listové. Rajčata jsou široce používána v lékařské výživě jako další zdroj doplňování tělu vitamíny a minerálními solemi.

Díky přítomnosti velkého množství organických kyselin jsou rajčata schopna stimulovat chuť k jídlu, aktivovat trávicí procesy a potlačovat vliv patogenní střevní mikroflóry. Mají nízký obsah purinů, což z nich dělá důležitý dietní produkt pro prevenci aterosklerózy. Díky vitamínu C a karotenu jsou rajčata právem považována za silné antiskorbutikum.

Soli obsažené v rajčatech normalizují acidobazickou rovnováhu v těle a tím snižují krevní tlak. Použití rajčat jako potravy stimuluje játra a může být užitečné při zánětech a cirhóze. Je však třeba mít na paměti, že velké množství organických kyselin způsobuje křeče svalů žlučníku, což je kontraindikováno v případě cholelitiázy.

Lokálně jsou rajčata také široce používána v kosmetologii kvůli svým antioxidačním vlastnostem. Pomáhají chránit pokožku před volnými radikály, které mohou způsobit předčasné stárnutí a poškození pokožky. Rajčata mohou také zlepšit vaši pleť a texturu pokožky.

Kromě toho se rajčata používají při vaření k přípravě různých pokrmů: saláty, omáčky, polévky, přílohy atd. Jsou také jednou z hlavních surovin pro výrobu kečupu a rajčatové šťávy.

Rajčata jsou tedy zdravou a všestrannou zeleninou, kterou lze využít jak v potravinářském, tak kosmetickém i lékařském průmyslu. Obsahují mnoho živin, které mohou mít pozitivní vliv na lidské zdraví.