Ett urgammalt recept på hårdost och en berättelse om hur denna produkt tillreddes förr i tiden.

Som ni vet är ost en proteinrik, lättsmält mejeriprodukt. Det är den höga andelen proteininnehåll och den låga mängden fett i denna produkt som lockar kroppsbyggare och fitnessmodeller att komplettera sin kost. Visste du att denna produkt redan är mer än 2000 år gammal, och kanske ännu mer - trots allt är historien om dess utseende djupt rotad i hednisk tid, även före kristendomens födelse. I den här artikeln kommer vi att avslöja det äldsta receptet på hårdost från våra gamla förfäder och ta reda på hur de producerade denna produkt i dessa avlägsna tider...

Gamla matlagningsrecept.

Historien om hårdost, som mjölk, börjar från den tid då människan kunde tämja uroxen, den moderna boskapens stamfader. Efter att djuren tämjts av människan kom förmågan att konsumera och lagra mjölk och mejeriprodukter gjorda av den till honom. Man upptäckte att när mjölk surnar är det inte nödvändigt att slänga den. Den måste pressas ut, varefter en tjockare massa blir kvar. Det måste torkas. Denna täta massa lagrades längre än mjölk. Sådana uråldriga recept för att göra ost finns även idag, till exempel i öst och i vissa outvecklade områden i Afrika. Innan du äter denna ost måste du blötlägga den i vatten. Denna metod för att tillverka ost fanns också på det moderna Sibiriens territorium. Forntida förfäder hängde den resulterande hopkokta massan över en eld och rökte den. Resultatet blev en näringsrik, relativt fast produkt, som ibland konsumerades istället för bröd.

Tillsammans med dessa recept var de baserade på att tillsätta enzymer till mjölk också kända i antiken.

Tyvärr har historien inte registrerat när en person först använde ett växt- eller djurenzym när han tillverkade ost. Detta kan dock kallas en lycklig olycka, som fick en person att märka att slemmet från magen på ett dödat lamm eller saften från ett fikonträd, tistelblomställningar eller saffransfrön, och inte bara de, perfekt curl mjölk. Generellt sett, oavsett hur det hände och när, användes olika enzymer till ett nytt steg i osttillverkningen, som fortsätter till denna dag.