Ein altes Rezept für Hartkäse und eine Geschichte darüber, wie dieses Produkt früher zubereitet wurde.

Wie Sie wissen, ist Käse ein proteinreiches, leicht verdauliches Milchprodukt. Es ist der hohe Proteingehalt und die geringe Fettmenge in diesem Produkt, die Bodybuilder und Fitnessmodels dazu verleiten, ihre Ernährung zu ergänzen. Wussten Sie, dass dieses Produkt bereits über 2000 Jahre alt ist, vielleicht sogar noch älter – schließlich ist die Geschichte seines Erscheinens tief in heidnischen Zeiten verwurzelt, noch vor der Geburt des Christentums. In diesem Artikel enthüllen wir das älteste Rezept für Hartkäse unserer alten Vorfahren und erfahren, wie sie dieses Produkt in jenen fernen Zeiten herstellten ...

Alte Kochrezepte.

Die Geschichte von Hartkäse beginnt wie Milch mit der Zeit, als der Mensch den Auerochsen, den Urvater des modernen Viehs, zähmen konnte. Nachdem Tiere vom Menschen domestiziert wurden, erlangte er die Fähigkeit, Milch und daraus hergestellte Milchprodukte zu konsumieren und aufzubewahren. Es wurde festgestellt, dass es nicht notwendig ist, Milch wegzuwerfen, wenn sie sauer wird. Es muss herausgedrückt werden, danach bleibt eine dickere Masse zurück. Es muss getrocknet werden. Diese dichte Masse wurde länger gelagert als Milch. Solche alten Rezepte zur Käseherstellung gibt es auch heute noch, beispielsweise im Osten und in einigen unterentwickelten Gebieten Afrikas. Bevor Sie diesen Käse essen, müssen Sie ihn in Wasser einweichen. Diese Methode der Käseherstellung gab es auch auf dem Gebiet des modernen Sibiriens. Die alten Vorfahren hängten die resultierende geronnene Masse über ein Feuer und räucherten sie. Das Ergebnis war ein nahrhaftes, relativ festes Produkt, das manchmal anstelle von Brot verzehrt wurde.

Neben diesen Rezepten waren in der Antike auch solche bekannt, die auf der Zugabe von Enzymen zur Milch beruhten.

Leider gibt es in der Geschichte keine Aufzeichnungen darüber, wann eine Person zum ersten Mal bei der Käseherstellung ein pflanzliches oder tierisches Enzym verwendete. Dies kann jedoch als glücklicher Zufall bezeichnet werden, der einem Menschen auffiel, dass der Schleim aus dem Magen eines getöteten Lammes oder der Saft eines Feigenbaums, Distelblütenstände oder Safransamen und nicht nur sie die Milch perfekt gerinnen lassen. Unabhängig davon, wie und wann es geschah, führte der Einsatz verschiedener Enzyme im Allgemeinen zu einer neuen Stufe der Käseherstellung, die bis heute andauert.