Древна рецепта за твърдо сирене и разказ за приготвянето на този продукт в старите времена.

Както знаете, сиренето е високопротеинов, лесно смилаем млечен продукт. Високият процент на протеиново съдържание и ниското съдържание на мазнини в този продукт е това, което привлича културистите и фитнес моделите да допълват диетата си. Знаете ли, че този продукт вече е на повече от 2000 години, а може би дори повече - в крайна сметка историята на появата му е дълбоко вкоренена в езическите времена, дори преди раждането на християнството. В тази статия ще разкрием най-старата рецепта за твърдо сирене от нашите стари предци и ще разберем как са произвеждали този продукт в онези далечни времена...

Древни рецепти за готвене.

Историята на твърдото сирене, подобно на млякото, започва от времето, когато човекът е успял да опитоми зубра, прародителя на съвременния добитък. След като животните бяха опитомени от човека, той придоби способността да консумира и съхранява мляко и млечни продукти, произведени от него. Установено е, че когато млякото вкисне, не е необходимо да го изхвърляте. Трябва да се изцеди, след което ще остане по-гъста маса. Трябва да се изсуши. Тази гъста маса се съхранява по-дълго от млякото. Такива древни рецепти за приготвяне на сирене съществуват и днес, например на Изток и в някои неразвити райони на Африка. Преди да ядете това сирене, трябва да го накиснете във вода. Този метод за производство на сирене съществува и на територията на съвременен Сибир. Древните предци окачвали получената пресована маса над огън и я опушвали. Резултатът беше питателен, сравнително солиден продукт, който понякога се консумираше вместо хляб.

Наред с тези рецепти, в древността са били известни и тези, базирани на добавяне на ензими към млякото.

За съжаление, историята не записва кога човек за първи път е използвал растителен или животински ензим при направата на сирене. Това обаче може да се нарече щастлива случайност, която накара човек да забележи, че слузта от стомаха на убито агне или сокът от смокиня, съцветия от бодил или семена от шафран, а и не само те, перфектно подсирват млякото. Като цяло, независимо как и кога се е случило, използването на различни ензими роди нов етап в производството на сирене, който продължава и до днес.