En gammel opskrift på hård ost og en fortælling om, hvordan dette produkt blev tilberedt i gamle dage.

Ost er som bekendt et proteinrigt, letfordøjeligt mejeriprodukt. Det er den høje procentdel af proteinindhold og den lave mængde fedt i dette produkt, der tiltrækker bodybuildere og fitnessmodeller til at supplere deres kost. Vidste du, at dette produkt allerede er mere end 2000 år gammelt, og måske endnu mere - trods alt er historien om dets udseende dybt forankret i hedensk tid, selv før kristendommens fødsel. I denne artikel vil vi afsløre den ældste opskrift på hård ost fra vores gamle forfædre, og finde ud af, hvordan de producerede dette produkt i disse fjerne tider...

Gamle madlavningsopskrifter.

Historien om hård ost, ligesom mælk, begynder fra det tidspunkt, hvor mennesket var i stand til at tæmme uroksen, stamfaderen til moderne husdyr. Efter at dyr blev tæmmet af mennesket, kom evnen til at indtage og opbevare mælk og mejeriprodukter fremstillet af det til ham. Det blev opdaget, at når mælk bliver sur, er det ikke nødvendigt at smide det væk. Den skal presses ud, hvorefter der bliver en tykkere masse tilbage. Det skal tørres. Denne tætte masse blev opbevaret længere end mælk. Sådanne gamle opskrifter til fremstilling af ost findes selv i dag, for eksempel i østen og i nogle ubebyggede områder i Afrika. Før du spiser denne ost, skal du bløde den i vand. Denne metode til fremstilling af ost eksisterede også på det moderne Sibiriens område. Gamle forfædre hængte den resulterende krøllede masse over en ild og røg den. Resultatet blev et nærende, relativt solidt produkt, som nogle gange blev indtaget i stedet for brød.

Sammen med disse opskrifter var de, der var baseret på tilsætning af enzymer til mælk, også kendt i oldtiden.

Desværre registrerer historien ikke, hvornår en person først brugte et plante- eller dyreenzym, når han lavede ost. Dette kan dog kaldes en lykkelig ulykke, som fik en person til at bemærke, at slimet fra maven på et dræbt lam eller saften af ​​et figentræ, tidselblomsterstande eller safranfrø, og ikke kun de, perfekt krøller mælk. Generelt, uanset hvordan det skete og hvornår, affødte brugen af ​​forskellige enzymer en ny fase i ostefremstilling, som fortsætter den dag i dag.