ハードチーズの古代のレシピと、この製品が昔どのように作られたかについての物語。

ご存知のとおり、チーズは高タンパク質で消化しやすい乳製品です。この製品に含まれるタンパク質含有量の割合が高く、脂肪の量が少ないため、ボディビルダーやフィットネスモデルが食事の補助として注目を集めています。この製品はすでに 2000 年以上前のものであり、おそらくそれ以上の歴史があることをご存知ですか。結局のところ、その登場の歴史はキリスト教の誕生以前の異教の時代に深く根ざしています。この記事では、私たちの古い先祖によるハードチーズの最古のレシピを明らかにし、遠い昔に彼らがこの製品をどのように製造したかを調べます...

古代の料理レシピ。

ハードチーズの歴史は、牛乳と同様に、人間が現代の家畜の祖先であるオーロックスを飼い慣らすことができた時代から始まります。動物が人間によって飼い慣らされた後、人間は牛乳やそれから作られた乳製品を消費し、保存できるようになりました。牛乳が酸っぱくなっても捨てる必要はないことが分かりました。それは絞り出される必要があります、その後、厚い塊が残ります。乾燥させる必要があります。この濃厚な塊は牛乳よりも長く保存されました。チーズを作るためのこのような古代のレシピは、今日でも、たとえば東部やアフリカの一部の未開発地域に存在します。このチーズを食べる前に、水に浸す必要があります。このチーズの製造方法は、現在のシベリアの領土にも存在していました。古代の祖先は、得られた凝固塊を火の上に吊るして燻製しました。その結果、栄養価が高く、比較的固形の製品が得られ、パンの代わりに消費されることもありました。

これらのレシピの他に、牛乳に酵素を加えるレシピも古くから知られていました。

残念ながら、歴史には、チーズを作る際にいつ植物や動物の酵素が初めて使用されたかが記録されていません。しかし、これは幸せな事故と呼ぶことができ、殺された子羊の胃からの粘液、イチジクの木のジュース、アザミの花序、またはサフランの種子、そしてそれらだけでなく、牛乳が完全に凝固することに人が気づきました。一般に、それがいつどのように起こったかに関係なく、さまざまな酵素の使用はチーズ製造の新しい段階を生み出し、それは今日まで続いています。