Стародавній рецепт твердого сиру і розповідь про те, як готували цей продукт за старих часів.

Як відомо, сир - це високобілковий молочний продукт, що легко засвоюється. Саме великий відсоток вмісту білка та мала кількість жиру в цьому продукті так приваблює культуристів та фітнес моделей для доповнення їм свого раціону. А чи знаєте Ви, що цьому продукту вже більше 2000 років, а може навіть і більше, адже історія його появи глибоко сягає корінням у язичницькі часи, ще до зародження Християнства. У цій статті ми відкриємо найдавніший рецепт твердого сиру від наших старих предків, і дізнаємося, як вони виробляли цей продукт у ті далекі часи.

Стародавні рецепти приготування.

Історія твердого сиру, як і молока починається з часів, як тільки людина змогла приручити туру – прабатька сучасної домашньої рогатої худоби. Після того, як тварини були одомашнені людиною, і до неї прийшло вміння споживання та зберігання молока і молочних продуктів, що виробляються з нього. Виявили, що при скисанні молоко можна не викидати. Його треба віджати, після чого залишиться густіша маса. Її треба висушити. Зберігалася ця щільна маса довше, ніж молоко. Такі стародавні рецепти приготування сиру існують навіть у наші дні, наприклад, на Сході та деяких нерозвинених районах Африки. Перед тим, як з'їсти це сир, необхідно розмочити його у воді. Такий спосіб приготування сиру існував і на території сучасного Сибіру. Давні предки отриману сирну масу підвішували над багаттям і коптили. Виходив поживний щодо твердий продукт, який споживали іноді замість хліба.

Поряд з цими рецептами були в давнину відомі й ті, що ґрунтуються на додаванні в молоко ферментів.

На жаль, в історії не відмічено, коли ж людина вперше при приготуванні сиру використовувала рослинний або тваринний фермент. Однак це можна назвати щасливою випадковістю, що змусила людину помітити, що слиз зі шлунка вбитого ягняти або сік фігового дерева, суцвіття будяка або насіння шафрану, та й не тільки вони чудово створюють молоко. Загалом, незалежно від того, як це сталося і коли, застосування різних ферментів зародило новий етап у сироробстві, який триває й донині.