硬质奶酪的古老配方以及有关过去如何制备该产品的故事。

众所周知，奶酪是一种高蛋白、易消化的乳制品。正是该产品中蛋白质含量高、脂肪含量低，吸引了健美运动员和健身模特来补充他们的饮食。您是否知道，这种产品已经有 2000 多年的历史，甚至可能更久远 - 毕竟，其出现的历史深深植根于异教时代，甚至在基督教诞生之前。在这篇文章中，我们将揭示我们祖先最古老的硬奶酪配方，并了解他们在遥远的时代是如何生产这种产品的……

古老的烹饪食谱。

硬奶酪的历史和牛奶一样，始于人类驯服现代牲畜的祖先——野牛的时代。动物被人类驯化后，人类就有了消费和储存牛奶及其制成的乳制品的能力。人们发现，当牛奶变酸时，没有必要把它扔掉。必须将其挤出，之后会留下较厚的物质。它需要干燥。这种致密物质的储存时间比牛奶长。即使在今天，例如在东方和非洲的一些不发达地区，这种古老的奶酪制作方法仍然存在。在吃这种奶酪之前，您需要将其浸泡在水中。这种制作奶酪的方法在现代西伯利亚境内也存在。古代祖先将所得的凝结物挂在火上并熏制。结果是一种营养丰富、相对固体的产品，有时可以代替面包食用。

除了这些食谱之外，那些基于在牛奶中添加酶的食谱在古代也广为人知。

不幸的是，历史并没有记录人们何时第一次在制作奶酪时使用植物或动物酶。然而，这可以称为一个幸福的意外，它使人们注意到，来自被杀死的羔羊胃中的粘液或无花果树、蓟花序或藏红花种子的汁液，而且不仅仅是它们，可以完美地凝结牛奶。总的来说，无论它是如何发生和何时发生的，各种酶的使用催生了奶酪制作的新阶段，并一直延续到今天。