Vanha resepti kovalle juustolle ja tarina siitä, kuinka tämä tuote valmistettiin vanhaan aikaan.

Kuten tiedät, juusto on proteiinipitoinen, helposti sulava maitotuote. Tämän tuotteen korkea proteiinipitoisuus ja alhainen rasvapitoisuus houkuttelevat kehonrakentajia ja kuntomalleja täydentämään ruokavaliotaan. Tiesitkö, että tämä tuote on jo yli 2000 vuotta vanha, ja ehkä jopa enemmän - loppujen lopuksi sen esiintymishistoria on syvästi juurtunut pakanalliseen aikaan, jopa ennen kristinuskon syntymää. Tässä artikkelissa paljastamme vanhimpien esi-isiemme kovan juuston reseptin ja selvitämme, kuinka he tuottivat tätä tuotetta niinä kaukaisina aikoina...

Vanhoja ruoanlaittoreseptejä.

Kovan juuston, kuten maidon, historia alkaa ajasta, jolloin ihminen pystyi kesyttämään aurochit, nykyaikaisen karjan esi-isän. Kun ihminen oli kesyttänyt eläimet, hän sai kyvyn kuluttaa ja varastoida maitoa ja siitä valmistettuja maitotuotteita. Havaittiin, että kun maito hapan, sitä ei tarvitse heittää pois. Se on puristettava ulos, jonka jälkeen jää paksumpi massa. Se on kuivattava. Tätä tiheää massaa säilytettiin pidempään kuin maitoa. Tällaisia ​​ikivanhoja juustonvalmistusreseptejä on olemassa tänäkin päivänä esimerkiksi idässä ja joillakin kehittymättömillä Afrikan alueilla. Ennen kuin syöt tätä juustoa, sinun on liotettava se veteen. Tämä juuston valmistusmenetelmä oli olemassa myös nykyaikaisen Siperian alueella. Muinaiset esi-isät ripustivat tuloksena olevan juoksetetun massan tulen päälle ja polttivat sitä. Tuloksena oli ravitseva, suhteellisen kiinteä tuote, jota käytettiin joskus leivän sijaan.

Näiden reseptien ohella tunnettiin muinaisina aikoina myös entsyymien lisäämiseen maitoon perustuvia reseptejä.

Valitettavasti historia ei kirjaa muistiin, milloin ihminen käytti ensimmäistä kertaa kasvi- tai eläinentsyymiä juuston valmistuksessa. Tätä voidaan kuitenkin kutsua onnelliseksi onnettomuudeksi, joka sai ihmisen huomaamaan, että tapetun karitsan mahalaukun lima tai viikunapuun mehu, ohdakkeen kukinnot tai sahraminsiemenet, eivätkä vain ne, juoksevat maidon täydellisesti. Yleisesti ottaen, riippumatta siitä, miten ja milloin se tapahtui, eri entsyymien käyttö synnytti juustonvalmistuksessa uuden vaiheen, joka jatkuu edelleen.