A kemény sajt ősi receptje és egy mese arról, hogyan készült ez a termék a régi időkben.

Mint tudják, a sajt magas fehérjetartalmú, könnyen emészthető tejtermék. A termék magas fehérjetartalma és alacsony zsírtartalma vonzza a testépítőket és a fitneszmodelleket étrendjük kiegészítésére. Tudtad, hogy ez a termék már több mint 2000 éves, sőt talán még több - elvégre megjelenésének története mélyen a pogány időkben gyökerezik, még a kereszténység születése előtt. Ebben a cikkben feltárjuk a legrégebbi kemény sajt receptjét régi őseinktől, és megtudjuk, hogyan állították elő ezt a terméket azokban a távoli időkben...

Ősi főzési receptek.

A kemény sajtok története a tejhez hasonlóan abból az időből indul ki, amikor az ember képes volt megszelídíteni az ürgéket, a modern állattenyésztés őseit. Miután az ember háziasította az állatokat, a tej és a belőle készült tejtermékek fogyasztásának és tárolásának képessége jutott el hozzá. Felfedezték, hogy amikor a tej megsavanyodik, nem szükséges kidobni. Ki kell nyomni, utána sűrűbb massza marad. Meg kell szárítani. Ezt a sűrű masszát hosszabb ideig tárolták, mint a tejet. Ilyen ősi receptek a sajtkészítésre még ma is léteznek, például keleten és Afrika egyes fejletlen területein. Mielőtt ezt a sajtot fogyasztaná, vízbe kell áztatnia. Ez a sajtkészítési mód a modern Szibéria területén is létezett. Az ókori ősök az így kapott alvasztott masszát tűz fölé akasztották és füstölték. Az eredmény egy tápláló, viszonylag szilárd termék lett, amelyet néha kenyér helyett fogyasztottak.

Ezekkel a receptekkel együtt az ókorban ismertek olyan recepteket is, amelyek az enzimek tejhez való hozzáadását szolgálták.

Sajnos a történelem nem rögzíti, hogy az ember mikor használt először növényi vagy állati enzimet a sajtkészítés során. Ez azonban szerencsés balesetnek nevezhető, ami arra késztette az embert, hogy az elejtett bárány gyomrából származó nyálka, vagy a fügefa leve, a bogáncsvirágzat vagy a sáfránymag, és nem csak azok, tökéletesen aludttetik a tejet. Általában, függetlenül attól, hogyan és mikor történt, a különféle enzimek használata új szakaszt szült a sajtkészítésben, amely a mai napig tart.