Kryddor

Växtprodukter med skarp lukt och smak, tillsatta i små mängder till maten. De mest populära kryddorna är senap, peppar, lagerblad, kanel, kryddnejlika, spiskummin, anis, kardemumma, muskot och andra.

Kryddiga grönsaker inkluderar vitlök, lök, pepparrot, samt persilja och dill. Olika typer av peppar läggs till mat - röd, svart, kryddpepparbönor och mald. Den skarpa smaken och lukten av peppar beror på innehållet av eteriska oljor och specifika stickande ämnen. Kryddade grönsaker innehåller eteriska oljor och andra aromatiska och smakgivande ämnen, vilket ger dem en specifik behaglig lukt och smak. Till skillnad från kryddor innehåller kryddiga grönsaker vitaminer, främst askorbinsyra, karoten, folsyra och pyridoxin.

Dessutom kännetecknas kryddiga grönsaker av ett högt innehåll av ämnen som har bakteriedödande (desinficerande) egenskaper, och därför används de som läkemedel.

I olika länder och regioner används många växtprodukter som kryddor. Deras konsumtion bör inte vara överdriven, och i vissa sjukdomar bör den begränsas kraftigt på grund av deras irriterande effekt.