Подправки

Растителни продукти с остра миризма и вкус, добавяни в малки количества към храната. Най-популярните подправки са горчица, черен пипер, дафинов лист, канела, карамфил, кимион, анасон, кардамон, индийско орехче и др.

Пикантните зеленчуци включват чесън, лук, хрян, както и магданоз и копър. В храната се добавят различни видове пипер - червен, черен, бахар на зърна и смлян. Острият вкус и мирис на пипера се дължат на съдържанието на етерични масла и специфични лютиви вещества. Пикантните зеленчуци съдържат етерични масла и други ароматични и овкусителни вещества, които им придават специфичен приятен мирис и вкус. За разлика от подправките, пикантните зеленчуци съдържат витамини, главно аскорбинова киселина, каротин, фолиева киселина и пиридоксин.

В допълнение, пикантните зеленчуци се отличават с високо съдържание на вещества, които имат бактерицидни (дезинфекционни) свойства, поради което се използват като лекарство.

В различни страни и региони много растителни продукти се използват като подправки. Консумацията им не бива да се прекалява, а при някои заболявания трябва рязко да се ограничи поради дразнещото им действие.