Gia vị

Sản phẩm thực vật có mùi và vị hăng, được thêm một lượng nhỏ vào thức ăn. Các loại gia vị phổ biến nhất là mù tạt, hạt tiêu, lá nguyệt quế, quế, đinh hương, thì là, hồi, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và những loại khác.

Các loại rau cay bao gồm tỏi, hành tây, cải ngựa, cũng như rau mùi tây và thì là. Nhiều loại hạt tiêu được thêm vào thực phẩm - đậu đỏ, đen, tiêu và xay. Vị và mùi hăng của hạt tiêu là do hàm lượng tinh dầu và các chất có vị cay đặc trưng. Rau cay có chứa tinh dầu và các chất thơm, hương liệu khác, mang lại cho chúng mùi và vị dễ chịu đặc trưng. Không giống như gia vị, rau cay chứa vitamin, chủ yếu là axit ascorbic, carotene, axit folic và pyridoxine.

Ngoài ra, các loại rau cay còn có hàm lượng cao các chất có đặc tính diệt khuẩn (khử trùng) nên được dùng làm thuốc.

Ở các quốc gia và khu vực khác nhau, nhiều sản phẩm thực vật được sử dụng làm gia vị. Việc tiêu thụ chúng không nên quá mức và trong một số bệnh nhất định, việc tiêu thụ chúng phải được hạn chế đáng kể do tác dụng kích thích của chúng.